Noen rynker på nesen når de hører ordet salat. De har tydeligvis vokst opp med kinakål og slappe tomatskiver, dynket i dressing. Det er nye tider for salaten! Med grillsesongen over oss er vi klare for en ny mat-etappe av året. Det kan være fint å kombinere den fete grillmaten med friske salater for at ikke sommerkroppen og kolesterolet skal gå helt over styr før sommeren en gang har startet! Se flere tips om hvordan du kan gjøre grillmaten sunnere her.
Mettende salat med grillede grønnsaker
Denne salaten blir du garantert mett av, men den kan også fint serveres sammen med fisk eller lettere grillretter. Unngå å servere sammen med biff eller lam, noe som kan bli litt for mye av det gode (dersom det er noe som heter det!).
Slik gjør du det:
- 500 g nypoteter delt i halver
- 3 oppkuttede gulrøtter
- 2 ss matolje
- 1 ts salt
- 200 g kål
- 1/2 skivet rødløk
- Saften fra 1 lime
- 1 dl opphakket persille
- 1 ts urtekrydder
Fordel småpoteter og gulrøtter i en aluminiumsform på grillen med olje og salt. Vend og snu litt på dem i løpet av steketiden på 20 minutter. Bruk en ostehøvel til å lage tynne strimler av kål og løk, som du så blander med potetene og gulrøttene. Få gjerne med den gode oljen med salt før du topper med persille, urtekrydder og limesaft.
Deilig potetsalat med dressing av honning og sennep
En annerledes variant av den klassiske potetsalaten med majones. Smaken av honning og sennep er søtlig, men setter samtidig et spennende preg på måltidet. Passer perfekt sammen med all slags grillmat, men særlig svinekjøtt.
Slik går du frem:
- 400 g nypoteter
- 2 salatløker, kuttet i ringer
- 200 g grønn asparges
- 2 sylteagurker
- 1/2 bunt reddiker, skåret i mindre biter
- 25 g sukkererter
- 1 ts ristede sennepsfrø
For å lage dressingen behøver du:
- 2 dl creme fraiche
- 2 ss sennep, grov eller fin type
- 1 ss honning
- Salt og pepper
La potetene få koke seg myke i godt saltet vann. Lag dressing av alle ingrediensene. Skjær opp asparges og bland sammen med poteter, løk, sylteagurk, reddiker og erter. Vend inn i dressingen og topp med sennepsfrø.
Grillet salat med frisk limedressing
Å lage salat på grillen er nytt og spennende! Den spreke limedressingen gir den et lettere preg som går kjempefint sammen med fetere retter av biff og koteletter.
- 2 grillede maiskolber
- 1 grillet squash, i skiver
- 250 g cherrytomater, delt i to
- 2 salatløker, skåret i ringer
- 2 stilker stangselleri, finkuttet
- 50 g sprø salat
- 1 ss sesamfrø
Til dressingen behøver du:
- Saft og skal av 2 lime
- 2 ss olivenolje
- 1 ts sesamolje
- 1 ss honning
- 1/2 ts salt
I en liten bolle blander du sammen alle ingrediensene til dressingen. Grill mais og squash til de er møre. Skjær av maiskornene med en kniv og ha dem over i en salatbolle. Bland med squash, tomater, løk, selleri og salat. Topp med dressing og sesamfrø.
Flere tips til deilige salater, finner du her.