For mange er det vanskeligere å komme på gode ideer til tilbehør enn selve hovedmåltidet, og da kan det være bra med noen tips! Hva med å grille salater før du serverer de? Det er ikke snakk om å hive poser med ferdigkuttede salater på risten og servere med dressing, men å velge ingredienser som lar seg grille og kombinere dem i smakfulle salater. Perfekt alene eller som tilbehør (se også på dette tilbehøret).
Grillet salat med mais og squash
En spennende variasjon til de vanlige kolbene på grillen. Osten og sitronen er med på å gi en deilig, frisk smak som passer godt sammen med de fleste kjøttretter.
Dette behøver du:
- 2 maiskolber
- 4 små squash, kuttet på langs i tre biter
- 2 tomater, finhakkede
- 1/3 kopp Kraft italiensk dressing
- 1 ts sitronsaft
- 1 hvitløksfedd, presset
- 3 ss raspet parmesan
- 2 ss fersk basilikum, finhakket
Varm opp grillen til medium-varm. Grill maiskolbene i cirka 15 minutter, til maiskornene er møre og gyldne. Squashen behøver bare rundt 5 minutter. Vend og snu på grønnsakene ved jevne mellomrom. Med en kniv fjerner du maiskornene fra kolben og ned i en bolle. Kutt opp squash og bland sammen med tomatene. Bland sammen ingrediensene til dressingen og hell over grønnsakene. Topp med ost og basilikum.
Grillet salat med blåmuggost
Denne salaten er rik på smak, samtidig som den er sunn og frisk. Romansalat er, til forskjell fra de fleste andre salattyper, svært tolerant mot varme og er dermed kjempegod grillet.
Til dressingen behøver du:
- 1 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss kirsebær eddik
- 1 ts kapers
- 1 ts havsalt
- 6 hvitløksfedd
- 1 ss Worcestershire saus (se andre sauser her)
- 1/2 ts Tabasco
- 6 ansjosfileter og 1 ts av oljen
- 1/2 kopp olivenolje
Bruk en blender til å mikse sammen sitronsaft, eddik, kapers, salt og hvitløk. Kjør til du har en jevn blanding. Tilsett Worcestershire saus (her er en enkel oppskrift på en hjemmelaget variant av den kjente sausen), Tabasco, ansjoser med olje og olivenolje og la blandingen kjøre et par minutter til. Smak til med salt og pepper. Tilsett mer olivenolje om nødvendig.
Varm opp grillen til medium varme og tilbered romansalaten på følgende måte:
- 3 små romansalater, delt i to på midten
- Olivenolje
- Havsalt
- Saften av 1 sitron
- 6 hvitløksfedd
- 1 generøs håndfull fersk basilikum
- 1 kopp smuldret blåmuggost
I en stor bolle blander du romansalaten med et raust drypp olivenolje og litt havsalt. Legg 4 av romanhalvene i et enkelt lag på grillen og stek i 3 minutter. Snu dem og stek i 3 minutter til på den andre siden. Vær forsiktig så salaten ikke brenner seg, den skal bare bli mør og varm. Overfør salaten til et fat og drypp dressing over. De to siste halvene hakker du opp og legger i en bolle. Hell over resten av vinaigretten (slik blir vinaigretten best), litt sitronsaft og basilikumsbladene. Bruk denne blandingen til å dekorere de grillede romansalatene sammen med blåmuggosten og server umiddelbart.