Det finnes mange forskjellige måter å tilberede spareribs på. Noen foretrekker å koke kjøttet på forhånd, andre velger å marinere dem i en saus natten over. Tips til en knallgod marinade finner du her. Andre sverger til en tørr blanding av krydder, som gnis inn i kjøttet rett før den skal stekes. Dette er ofte avhengig av hvor man befinner seg. La oss nå ta en titt på hvordan dette gjøres for eksempel på Hawaii.
Spareribs fra Hawaii
- 2-3 kg ribbe
- 1 kopp soyasaus 2
- 6 ts brunt sukker
- 1 kopp vann
- 2/3 kopp tørr sherry
- 2 ts malt chili-pulver
- 3 ts hakket fersk ingefær
- 2 ts hvitløkspulver
- 2 ts fem-krydder pulver
Ha alle ingrediensene (bortsett fra ribben) i en liten kasserolle og varm de over middels varme til sukkeret er løst opp (det skal ikke koke). Trekk marinaden av varmen og avkjøl den til ribben er klar til å marineres. To timer før grillingen skal ribben fordeles utover i en langpanne. Hell sausen (sjekk andre sauser på Grillhagen) over ribben, pass på at alt kjøttet er godt dekket. Snu og gni ribben med saus flere ganger i løpet av marineringen. Når grillen er klar, plasserer stativet 7,5 cm over varmekilden. Fjern ribben fra marinaden og ta vare på marinaden. Plasser ribben på grillen og stek den i 10 minutter på hver side. Pensle ribben med den resterende marinaden. Fortsett å snu og pensle hvert 5. minutt til ribben er litt rosa på innsiden og har en brun skorpe på utsiden – det hele tar cirka 30 til 40 minutter.
Fem krydder-pulver
Det kinesiske fem krydder-pulver kan nå om dagen kjøpes ferdiglaget i enhver asiatisk butikk, men om man bor på et lite sted eller ønsker å ha full oversikt over hva det innebærer, kan man godt lage det selv. Det er meget enkelt, det eneste man må huske på er at det skal omfatte alle de fem smakene – søtt, surt, bitter, skarp og salt. Så er det bare å finmale følgende ingredienser:
- 2 stenger kanel
- 6 stjerneanis
- 1 ss hel nelikk
- 1 ss fennikel-frø
- 1 ss hel pepper
Pulveret oppbevares i et lukket glass, tørt og mørkt.
Cola-marinert spareribs fra USA
I motsetning til de aller fleste oppskrifter behøver denne tilberedelsesmåten utrolig få ingredienser – foruten spareribs, kun en ferdig Amerikansk grillsaus og 2 liter Cola. Husk bare på at den må gjøres klar dagen i forveien, for den skal ligge kjølig i marinaden natten over. Se her for enda en oppskrift med Cola!
- 2.5 kg Spareribs
- 2 l Coca Cola
- 4 dl Amerikansk grillsaus
Det er best å tilberede denne spareribs varianten hel. Kjøttet blir da mer saftig og det er heller ikke vanskelig å dele den opp etter grilling.
Spareribsene legges i en stor kjele som fylles med Coca-Cola og vann til spareribsen er helt dekket. Kok i cirka 30 minutter. Deretter tas spareribsen opp, avkjøles og gnis godt inn med Amerikansk grillsaus. Spareribsen legges i en plastpose for oppbevaring i kjøleskapet til dagen etter.
Grillen skal fyres opp i god tid. Spareribsene grilles i rundt 15-20 minutter til kjøttet blir sprøtt og får en fin farge. Husk på å snu ribben ofte og pensle den med grillsausen.
Server spareribs med bakt potet, varm grillsaus og en grønn salat. Et godt tilbehør er også grillet mais. Denne grilles på noe svakere varme i 5-8 min og serveres med salt, pepper og kryddersmør. Tips til flere sorter tilbehør finner du her.
Så er det bare å invitere venner og kjente til grillfest og nyte et bedre spareribs-måltid!