Hvem har sagt at alle salater må serveres kalde? Prøv disse deilige salatene som passer helt ypperlig sammen med grillmat. Mais og squash er kjenninger på grillen, men sammen med denne fantastiske dressingen blir det en helt ny opplevelse. Fennikel er ikke den aller mest brukte grønnsaken, men i selskap med litt parmesan vil du få et helt nytt syn på saken! Server sammen med alle typer grillmat, både kjøtt og fisk.
Grillet salat med mais og squash
Du har sannsynligvis grillet både mais, squash og paprika tidligere, men i herlig fellesskap i salater blir de dynamitt. Tilsett en deilig dressing basert på syrlig lime, søt sirup og mektig balsamico blir det en smaksopplevelse helt utenom det vanlige.
Dette behøver du til salaten:
- 3 små paprika
- 2 squash, delt i 2 på langs
- 6 maiskolber
- 2 kopper kokte svarte bønner
Varm opp grillen til medium varme. Når den er klar legger du på maiskolbene. Snu litt på dem nå og da. Etter cirka 10 minutter legger du på squash og paprika. Grill i cirka 10 minutter til, slik at grønnsakene får farge, blir møre og litt mykere.
Slik lager du dressingen:
- 3 ss olivenolje
- Saften fra 2 lime
- 2 ss balsamico
- 2 små hvitløksfedd, pressede
- 2 ss balsamico
- 2 ss fersk koriander, finhakket
- 1 ts sirup
- 1 ts sennep
- Salt og pepper
I en liten bolle visper du sammen alle ingrediensene til dressingen og smaker den til med salt og pepper. Når grønnsakene er ferdige på grillen, fjerner du med en kniv maiskornene fra kolbene og deler paprika og squash i mindre biter. Tilsett bønnene og dressingen og krydre godt med salt og pepper. Om du har salat til overs etter måltidet, holder den seg fint noen dager i kjøleskapet.
Fennikelsalat med parmesan
En kanskje noe uventet gjest ved middagsbordet, men fennikel er faktisk kjempegod på smak. En aroma av anis setter en helt spesiell smak på maten, samtidig som den kan tilberedes på utrolig mange ulike måter. Den grønne toppen kan også hakkes opp og brukes som en smakstilsetning.
Dette behøver du til salat og dressing:
- 4-5 fennikler
- Olivenolje
- Ferske urter, som basilikum, persille og timian
- Sitronskall og jus
- Flak av parmesanost
Om fenniklene dine har stilker bør du klippe av disse, samt andre harde og uspiselige deler. Hold fennikelen rett opp og ned og skjær vertikale skiver fra toppen og ned til bunnen. Pensle på begge sider med olivenolje og strø over litt salt og pepper. Legg dem på en medium varm grill til grønnsakene er møre og litt sotete. Dressingen lager du enkelt ved å vispe sammen sitron, olje, urter og sitronskall og smake til med salt og pepper. Legg fenniklene på et serveringsfat og drypp dressingen over. Pynt med flak av parmesan. Denne deilige retten kan serveres både varm og temperert. Husk å forberede en god dessert til avslutning på herremåltidet!