En god saus eller dipp gjør underverker for et godt grillmåltid. Selv om biffen er perfekt stekt og grønnsakene er god krydret, gjør det seg med det lille ekstra som løfter smaken. Det beste med små smaksbomber er at du kan styre retten i den smaksretningen du vil, selv etter at maten står på bordet. Disse sausene er superenkle å få til og krever verken lang tid eller mange ingredienser. Ofte kan det være fint for gjestene dine å ha flere alternativer å velge i. Da kan du lage et måltid som alle liker og som alle kan smake til med sin favorittsaus. Du skal aldri undervurdere effekten til en smart og fortreffelig god saus!
Svart bønnesalsa
Perfekt til å gi maten et meksikansk preg. Bruk mer eller mindre chili etter smak og behag.
- 1 boks svarte bønner
- 1 rødløk
- 1/2 rød chili
- 3 tomater
- 1 lime
- 1 krukke koriander
- 2 ss olivenolje
- Salt
Finhakk løk og chili og skjær tomatene i terninger. Riv det ytterste skallet av limen (det hvite på innsiden smaker veldig bittert!) og press ut saften. Grovhakk koriander. Skyll godt av bønnene og la vannet renne av. Bland grønnsakene, skallet fra limen og bønnene med olivenoljen. Smak til med salt og limesaft. Denne sausen kan du selvfølgelig også bruke som dipp til smakfulle nachos!
Rømmedipp med basilikum og lime
Denne rømmedippen er perfekt sammen med grillfristelser fra havet. Den er også ypperlig til å bruke som dressing på salat, eller som dipp til grillede grønnsaker.
- 2 lime
- 1 1/2 krukke basilikum
- 4 dl rømme
- Havsalt og nykvernet pepper
Bruk et rivjern til å rive det ytterste skallet på limene, det hvite innerskallet smaker altfor bittert. Press saften i en sitruspresse, så får du med alt. Grovhakk basilikumen og bland med limeskall og rømme. Smak til dippen med salt og pepper, samt saften fra limefruktene.
Urtesmør med chili
- 200 g romtemperert smør
- 1 ss finhakket rød chili eller jalapeño
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ts sennep, gjerne Dijon
- 2 ts finhakket persille
- 2 ts finhakket dill
- 2 ts finhakket basilikum
Legg smøret i en bolle og ha i alle ingrediensene. Bruk en sleiv til å blande sammen alle råvarene. Ha smørblandingen over på et stykke plastfolie og form en pølse. Legg i kjøleskapet noen timer og skjær i skiver før servering. Dersom du lager en større porsjon, kan du fryse det du ikke bruker og ha på lur til en senere anledning.
Aioli
- 1 ts sennep, gjerne Dijon
- 1 ts eddik
- 2 eggeplommer
- 1 1/2 dl rapsolje
- 1/2 dl olivenolje
- 2 hvitløksfedd
- Salt
- Cayennepepper
Pass på at alle ingrediensene holder romtemperatur. Rør sammen sennep, eddik og eggeplommer i en liten skål. Tilsett oljen litt om litt og så i en tynn stråle, mens du hele tiden visper iherdig. Smak til med hvitløk, salt og cayennepepper. Du kan også bruke en stavmikser, men vær observant, denne blandingen blir fort stiv! Denne videoen er superhjelpsom!