Litt av kunsten er å forene det sunne med den gode smaken. Da er det like viktig å tenke på tilbehøret som sunne og gode råvarer. Fete sauser og oljer kan ødelegge den sunne menyen du planla da du kjøpte inn det gode kjøttet.
Sommerkoteletter
De tradisjonelle sommerkotelettene, de røykte svinekotelettene, egner seg godt for grilling, og i stedet for rødvin er nok dette en rett som passer best sammen med øl. Særlig hvis du serverer potetsalat ved siden av. Tilbehør ellers kan for eksempel være en frisk blandet salat.
Carpaccio
En carpaccio som du gir en liten omgang på grillen. Annerledes og veldig god! Prøv den! Ha krydderet i en bolle og bland alt. Bruk krydderet til å legge et tynt lag rundt indrefileten. Pakk den i plastfolie og legg pakken i kjøleskapet natten over. Serveringstallerknene legger du i kjøleskapet noen timer før carpaccioen settes frem. Indrefileten skal stekes over grillen på sterk varme. Ta kjøttet bort fra grillen og la fileten hvile på et skjærebrett i 15 minutter før du skjærer fileten i helt tynne skiver. Bruk skarp kniv! Du kan alternativt halvfryse kjøttet og så skjære det opp i tynne skiver. Dersom det er nødvendig, kan du også slå skivene flate med skaftet på en kniv, (eller om du har en kjøttbanker). Dekk hele tallerkenen med de tynne fine kjøttskivene. Server med kjørvelsalat og rucculosalat i midten, dryss over nykvernet pepper og litt salt. Hell en god extra virgin olivenolje over salaten og noe rømmedressing over kjøttet.
Ingredienser:
- 1/2 kilo indrefilet av storfe
- 2 teskjeer grovmalt pepper
- 2 teskjeer paprikapulver
- 1/4 teskje cajennepepper1 ½ teskje havsalt
Salat: 1 pakker ruccola, 2 spiseskjeer frisk kjørvel, ½ teskje pepper og salt og to spiseskjeer med olivenolje (virigin).
Tre fisk på grillspydet i sommer!
Her kombinerer du både hvit og rød fisk, både torsk og laks.
Til fire personer trenger du
- 300 gram filet av torsk
- 300 gram filet av laks
- 1 stilk frisk persille
- 4 kvaster timian3 ss med olivenolje
Fremgangsmåte:
Skinn og bein fjernes. Del filetene i terninger, ca 3 x 3 centimeter. Legg terningene i en bolle. Persille og timian finhakkes og has oppi bollen sammen med olivenoljen. Alt blandes godt før fiskefiletene tres på grillspydene. Bruk sterk varme på grillen før du legger på spydene. Total grilletid er 4-5 minutter. Anvend en stor stekespade ved snuing av filetene slik at de ikke går i stykker fordi de henger fast.
Spareribs med salat av blomkål
Prøv denne oppskriften, det blir ikke stort bedre på en god grilldag!
Fremgangsmåte:
1. Grill først forkokt spareribs ca 10-15 minutter. Må snus ofte. Underveis pensler du med grillsaus.
2. Deretter skyller du blomkålen og deler den slik at du får fine buketter.
3. Resten av ingrediensene brukes for å lage en god dressing av. Og så vender du dressingen inn i blomkålblandingen.
Dersom du bruker spareribs som ikke er forkokt, kan du dampe dem ca 1,5 time før grilling. Marinerer gjerne spareribsen natten over.
Ingredienser:
- 1 ½ kilo forkokt spareribs
- 1 deciliter grillsaus
Blomkålsalat:
- 1 blomkålhode
- 1 finhakket sjalottlauk
- 4 ss ravigotte-saus
- Saften av en ½ sitron
- Salt (1 ts) og pepper (5 ts)
- 1 ts sukker