Alle liker kylling, men det er noe med det delikate kjøttet som likevel gjør det til en prøvelse å grille. Litt for lenge på grillen og resultatet blir tørt og hardt; for lite stekt og den er uspiselig. Bruk et steketermometer til å få det perfekte resultatet når du griller kylling. Når kjernetemperaturen når 70 grader er kyllingen perfekt stekt. Du kan også holde øye med kjøttsaftene og ta kyllingen av den varmeste delen av grillen når saftene blir transparente i stedet for rosa. For flere tips til perfekt kylling, les disse gode rådene. Disse oppskriftene gir smak og behag, så prøv deg frem, kanskje finner du en ny favoritt!
Kyllingfilet med chimichurri
- 600 g kyllingfilet
- Saft og skall av 1 lime
- 2 finkhakkede sjalottløker
- 2 finhakkede hvitløksfedd
- 1 finhakket rød chili
- 1 dl hvitvinseddik
- 2 dl olivenolje
- 1 ts salt
- 1 dl finhakket koriander
- 1 dl finhakket oregano
- 2 dl finhakket persille
Bland skall og saft av lime med løk, hvitløk, eddik, olje og salt. Rør urtene godt inn i blandingen. Legg kyllingfiletene i halvparten av blandingen og spar den andre halvdelen til servering. La kyllingen få kose seg i miksen i rundt 15 minutter. Grill kyllingen til den får fin farge, bruk gjerne steketermometer. Fordel resten av chimichurrien over kyllingen før servering. Ekstra godt blir det om du griller et par limebåter som presses over kjøttet før du nyter hver eneste bit av denne deilige kyllingretten. For flere argentina-inspirerte oppskrifter les mer her.
Kyllingburger med lime-aioli og pasjonsfrukt
- 300 g kyllingfilet skåret i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 4 hamburgerbrød
- 1/2 hode romansalat
- 1 dl ferdig aioli
- Skall og saft av 1 lime
- 2 store skivede tomater
- 2 pasjonsfrukter
Før grilling pensler du kyllingskivene med olje, salt og pepper. Grill i cirka 2 minutter på hver side. La også brødene få noen minutt på grillen. Vend limesaft og skall inn i aiolien. Bygg opp burgeren med salat, kylling, lime-aioli, tomat og pasjonsfrukt. Blir ekstra sunn med hjemmebakte, grovere hamburgerbrød.
Grillet kylling med en indisk vri og selleri-raita
- 1 kg kyllinglår
- 1 ss malt spisskumin
- 1 ss paprikapulver
- 1 1/2 ts cayennepepper
- 1 ss gurkemeie
- 1 ts malt sort pepper
- 1 ss salt
- 3 pressede hvitløksfedd
- 1 dl sitronsaft
- 3 ss olje
Selleri-raita
- 1/2 dl fersk mynte
- 2 dl matyoghurt
- 4 stilker strimlet stangselleri
- Salt og pepper
Bland sammen krydder, hvitløk, sitronsaft og olje i en bolle og ha i kyllingbitene. Se til at de blir godt innsmurt i blandingen. La dem marinere i minst en time, helst over natten. Grill kyllingen på en godt oppvarmet grill frem til kjernetemperaturen er på 70 grader. Dette tar cirka 15-20 minutter avhengig av størrelsen på bitene.
For å lage raitaen hakker du opp mynten og blander den med yoghurt og selleri. Smak til med salt og pepper. Grill et par sitronbåter på grillen som klemmes over kyllingen før du serverer sammen med ris eller naanbrød.
Inspirert av spennende smaker? Bli med på verdensomseiling med disse oppskriftene.