Ser du en dag at du har godt med tid og ønsker en liten gastronomisk utfordring, bør du ta disse rettene i nærmere øyensyn. De tar litt lengre tid på grillen enn du kanskje er vant til, men resultatet er helt makeløst. Husk å tilberede grillen med både en varm og en mindre varm sone, slik at du kan grille på indirekte varme. Les mer om opptenning av grillen her.
Honningglasert indrefilet av svin
En lekker rett som får tennene til å løpe i vann før du en gang har lest deg gjennom oppskriften. Bare vent til duften av honning og saftig svinekjøtt fyller luften.
- 500 g indrefilet av svin
- 1/2 ts salt
- 1 ts sort pepper
Til honningglaseringen behøver du:
- 2 ss olje
- 1 ss soya
- 2 ss honning
- 1/2 ts liquid smoke
- 1 ts chiliflak
Krydre fileten med salt og pepper. Grill kjøttet i cirka 20 minutter på en godt oppvarmet grill. Bruk mer enn gjerne steketermometer så vet du at kjøttet er perfekt stekt når kjernetemperaturen når 70 grader. Pensle med honningglaseringen i løpet av steketiden. Denne lager du enkelt ved å blande sammen alle ingrediensene. Lett som en plett! Kombiner med et par deilige småretter som passer perfekt til grillmat.
Pulled pork burger
Pulled pork er en av de mest moteriktige måtene å tilberede svinekjøtt på for tiden. Server eventuelt sammen med syltede grønnsaker og en syrlig limedressing.
Slik går du frem:
- 1,5 kg svinenakke
- 1 dl BBQ-saus
- 6 hamburgerbrød
- 2 ss havsalt
- 1/2 ss nykvernet pepper
- 1 ss sukker
- 1 ss fennikelfrø
- 1 ss chiliflak
- 1 ss tørket rosmarin
I en morter blander du sammen alle krydderne og gnir så inn kjøttet med halvparten av blandingen. Stek fileten på indirekte varme under lokk i cirka 5 timer. Forsøk å holde temperaturen i grillen på 130 grader. I løpet av de siste 10 minuttene pensler du med BBQ-saus og strør til slutt over resten av krydderblandingen. Riv kjøttet og server i burgerbrød med salat.
Hel kylling på grillen
Den beste måten å tilberede saftig kylling på! Denne retten er virkelig verdt hvert sekund av ventetiden. For flere tips om kylling på grillen bør du lese denne artikkelen.
Fremgangsmåte:
- 2 kg kylling
- 1 1/2 ss havsalt
- 2 dl grovhakket rosmarin
- 1 sitron
- 5 hvitløksfedd
- 1 rød chili, skåret i skiver
- 2 ss olje
- 1 ts nykvernet pepper
Skyll kyllingen i kaldt vann og tørk godt av den. Gni hele kyllingen inn med salt, både inni og utenpå. Stapp fersk rosmarin inn i små snitt som du kutter i bryst- og lårregionen. Del sitronen i to og stapp den inn i kyllingen sammen med hvitløk, chili og resten av rosmarinen. Bind sammen bena og gni hele kyllingen inn med olje. Bruk et steketermometer i låret til å følge steketiden. Grill på indirekte varme i 1 til 1 1/2 time, eller til kjernetemperaturen har nådd 70 grader. Forsøk å holde temperaturen i grillen på rundt 150 grader. Du må kanskje fylle på med mer grillbriketter underveis. La kyllingen få hvile 10 minutter før servering.