Har du noen gang opplevd at du putter noe i munnen og plutselig dukker minnene opp? Kanskje bringer det deg tilbake til første gang du smakte røde pølser i Danmark som barn, eller til en deilig middag på en gresk øy. Enkelte ganger så er det ikke en gang et konkret minne, men mer en følelse. Disse rettene gir munn og gane en symfoni av smaker som garantert vil sette minnene i sving – det gjorde de i alle fall for oss!
Rostbiffsalat med dansk remulade
Hvis dette ikke får deg til å tenke på sommer i feriehus i Danmark, så kan vi ikke hjelpe deg.
- 70 g blandet salat
- 8 kokte nypoteter
- 1 rødløk, skivet
- 2 ss kapers
- 400 g grillet roastbiff, skivet
- 1 knippe reddiker, skivet
- 1 dl sprøstekt løk
Til remuladen behøver du:
- 2 dl pickles
- 1 dl majones
- 1 ts karri
Hakk pickles i mindre biter og bland med majones og karri – så enkelt lager man dansk remulade! Legg salaten utover et pent serveringsfat og fordel poteter, rødløk, reddiker og kapers over. Snurr roastbiffskivene og legg dem oppå salaten. Topp med sprøstekt løk og server sausen ved siden av. For flere typisk danske oppskrifter, sjekk denne siden.
Kyllingburger med bacon
Nesten alle slags burgere minner om ferie. Som barn og ungdom var vi ikke så glade i verken tapas eller souvlakia.
- 4 kyllingfileter
- 8 skiver bacon
- 125 g mozzarella
- 4 hamburgerbrød (dersom du har glutenallergi kan du anvende denne utrolig gode oppskriften)
- 40 g ruccula
- 1 tomat, skivet
- 1 avokado, skivet
- 1/2 rødløk, skivet
- 2 sylteagurker, delt på langs
For å lage BBQ-saus behøver du:
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 rød chili, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 2 ss sukker
- 1/2 dl Kikkoman
- 1 dl chilisaus
- 1 avokado, skivet
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Bruk en kasserolle til å banke kyllingfiletene flate og jevne. Krydre med salt og pepper. Stek bacon i en stekepanne, eventuelt på grillen. Grill kyllingfiletene 3-4 minutter på den ene siden, snu dem og legg på osten. Grill like lenge på andre siden. Gi hamburgerbrødene noen minutter på grillen også før du bygger burger med ruccula, tomat, kylling, ost, bacon, avokado og løk. BBQ- sausen lager du ved å steke løk, hvitløk og chili i en gryte. Tilsett resten av ingrediensene og la det småputre på svak varme i cirka 5 minutter. Rør rundt med jevne mellomrom. Dersom du liker en helt klumpfri saus kan du bruke en stavmikser til å få den jevnere i konsistensen. Server ved siden av burgerne. For å gjøre det enkelt kan du også bruke kjøpesauser, sjekk ut vår guide til BBQ-sauser her.
Røkt makrell med agurksalsa og creme fraiche
En smak av svensk skjærgårdssommer!
- 600 g røkt makrell
Til agurksalsaen behøver du:
- 1/2 finhakket agurk
- 1 eple, finhakket
- 3 ss pepperrot, raspet
- 10 reddiker, delt i to
- 2 dl persille, hakket
- Skallet av 1 sitron
- Saften av 1/2 sitron
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
Til den smakssatte creme fraichen behøver du:
- 2 dl creme fraiche
- 1 ss sennep
- 1 ss kapers, hakket
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts pepper
Bryt fisken i store stykker og dander utover et serveringsfat. Bland alle ingrediensene til agurksalsaen og creme fraichen og server ved siden av fisken. For flere gode ideer fra søta bror kan du sjekke disse oppskriftene.