Det er i alle fall ikke oppfinnsomheten det står om i oppskriftene nedenfor. Det er svært sannsynlig at du vil overraske flere enn bare deg selv om du for eksempel prøver deg på rabarbrakake på grillen! Det er ikke det første noen forventer å se når de åpner lokket til grillen. Har du lyst har du lov!
Deilig brioche med fersken
Brioche er en slags loff, rik på smør og egg som gjør den fantastisk god. Sammen med fersken og appelsin blir den himmelsk. Prøv denne søte fristelsen så snart du kan!
- 1 stor brioche
- 140 g Philadelphia ost, eller annen kremet ost
- 6 ss ferskensyltetøy
- 8 store egg
- 1 kopp melk
- 1 kopp fløte
- 2 ss melis
- 1 ss vaniljesukker
- Skallet fra 1 appelsin
- 1/4 ts salt
- 4 store fersken
Plasser seks skiver brioche i en grillpanne stor nok til å enkelt romme alle i et lag. Smør Philadelphia på de seks skivene i formen og ferskensyltetøy på de andre seks, før du legger dem sammen som sandwicher. La cirka 1 cm være uten fyll ut mot kanten. I en stor bolle blander du sammen egg, melk, fløte, sukker, vaniljesukker, appelsinskall og salt. Visp godt. Hell blandingen over sandwichene og la det stå i romtemperatur i cirka 20 minutter. Etter ti minutter vender du alle sandwichene en gang. Pensle ferskenene med litt olje. Varm opp grillen til rundt 200 grader og se til at grillristen er ren og pen. La sandwichene få renne litt av seg før du steker dem med litt olje på direkte varme. La lokket være på og grill sandwichene i cirka 6-8 minutter. Snu dem halvveis i steketiden. Flytt briochen av varmen og over på en del av grillen uten kull og la de fortsette å stekes der i cirka 5 minutter. Samtidig griller du ferskenene over direkte varme i 5-10 minutter. Del dem så i to og server varme på toppen av briochesandwichene.
Spaghetti med pulled pork
Selv om denne retten bare halvveis tilberedes på grillen, vil det likevel overraske gjestene dine når de får servert pasta på en grillfest! Kjøttet tar sin tid, så hold øye med steketermometeret og begynn på pastaen først når kjøttet nesten er ferdig. Det er ingen tvil om at kjøttet er helten i denne retten, men kombinasjonen med saus og pasta er fantastisk god. Til sausen og pastaen behøver du:
- 1 løk, finhakket
- 3/4 kopp grønn paprika, finhakket
- 2 kopper BBQ saus, for eksempel KC Pitmaster fra Stockyard
- 1 kopp sukker
- 2 ss Liquid Smoke saus
- 1/2 kopp olje
- 1 klype salt
- 400 g kokt spaghetti
- 1 1/2 ts mineralsalt
- 1/2 ss brunt sukker
I en stor panne blander du løk, paprika, BBQ-saus, sukker, Liquid Smoke, olje og salt. La det koke i 30 minutter, rør ved jevne mellomrom. Til svinekjøttet behøver du:
- 4 ss salt
- 2 ss sellerisalt
- 2 ss smaksatt salt
- 1/2 kopp brunt sukker
- 4 ss paprikapulver
- 2 ss sort pepper
- 1 ss cayennepepper
- 1 hel svinekam
- 2 flasker BBQ-saus, for eksempel Smoky Sweet fra Stockyard
Det aller beste for perfekt tilbereding av dette kjøttet er en røykeovn. Om du ikke har en, kan du også bruke en grill med lokk. Varm opp grillen til 120 grader. Bland sammen saltene, sukkeret og krydderne i en bolle. Gni blandingen godt inn i svinekjøttet, men unngå siden med hud. Plasser kjøttet i grillen med hudsiden ned. Pensle med BBQ-saus nå og da og vend kjøttet. Husk at svinekjøtt alltid må gjennomstekes, så det anbefales at du bruker et steketermometer til å se når kjøttet er ferdig. Når kjernetemperaturen når 85 grader er kjøttet klart til å skives. Om du heller vil ha «pulled pork», bør du vente til temperaturen når 93 grader. Hell sausen over spaghettien og vend den godt inn. Topp med svinekjøttet og server rykende varm.
Rabarbrakake
Imponer gjestene dine med denne deilige rabarbrakaken på grillen. Denne kaken er perfekt å lage etter at du er ferdig å grille hovedretten og grillen fortsatt er varm. Den lager seg selv i grillen, mens dere nyter maten. Når dere er ferdige, er desserten det også! Dette behøver du:
- 1 kopp sukker
- 1/4 ts salt
- 1 1/2 kopp mel
- 1/2 kopp havregryn
- 1/2 ts kanel
- 1 stort egg
- 2/3 kopp melk
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1/4 ts muskat
- 16 ss smør
- 3 kopper ferske jordbær
- 2 kopper rabarbra
- 1 kopp brunt sukker
Spray en grillpanne (cirka 32×22 cm) med bakespray. I en bolle blander du sammen sukker, salt, 1 kopp mel, havregryn, kanel, egg, melk, vanilje og muskat. Rør inn halvparten av smøret. Bruk gjerne en håndmikser på lav hastighet til du får en smuldret og godt blandet masse, så går det raskere. Fordel blandingen jevnt utover i grillpannen. Vask og rens jordbærene og skjær dem i skiver. Vask rabarbraen og skjær den i 2 cm lange biter. Kast endestykkene. Fordel frukt og bær over massen i grillpannen. Bland sammen det brune sukkeret med resten av melet og sukkeret. Bruk en gaffel til å blande ingrediensene godt sammen. Når blandingen begynner å smuldre, er den klar. La den stå kaldt til resten av kaken er klar. Varm opp grillen til rundt 175 grader. Om du akkurat var ferdig å grille hovedretten, kan du vente til du ser temperaturen har sunket til ønsket varme. Dekk til grillpannen med aluminiumsfolie og stek i cirka 20 minutter. Ta av folien og smør blandingen av smør, sukker og mel på toppen. Sett den tilbake i grillen og la den stå i 15-20 minutter til, eller til toppen har fått en fin, gyllen brunfarge. La kaken få kjøle seg ned i rundt 30 minutter før du servering. Denne deilige rabarbrakake er kjempegod i kombinasjon med vaniljeis og toppet med ferske jordbær.