Når man griller handler det mye om å få til den perfekte stekeskorpen og at kjøttet ikke blir tørt, men midt opp i det hele kan man av og til glemme det aller viktigste: smaken! Ikke alle kjøttyper har mye naturlig smak og behøver derfor litt hjelp for å bli ekstra gode. Det er også deilig å få litt mer saftighet i maten. En god saus løfter måltidet og med disse smaksbombene vil du se gjestene dine slikke fingertuppene for å få i seg de siste dråpene.
Deilig feta-dipp til grillet kjøtt
Perfekt til lammekjøtt eller grillet kylling.
- 200 g fetaost, smuldret
- 1 rød chili, finhakket
- 1 rødløk, finhakket
- 1/2 dl fersk dill, finhakket
- 2 ss olivenolje
Enklere enn dette blir det ikke. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle og server!
Sesam, sesam lukk deg dipp
En herlig dipp som passer til det meste.
- 1 dl sesamfrø
- 1 dl tahini (her kan du lese mer om denne sesambaserte sausen)
- 1 ts sembal oelek
- Saft og skal av 1 sitron
- 1 hvitløksfedd, presset
- 1 ss vann
- 1/2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- En generøs håndfull grovhakket persille
I stekepannen rister du sesamfrøene, uten å tilsette olje eller smør. Bland alle ingrediensene og smak til med salt. Tilsett persille. Denne blandingen er utrolig holdbar og kan oppbevares i kjøleskap i en uke dersom du lager en stor porsjon som (mot alle odds) ikke spises opp.
Frisk tomatsalsa
Utrolig godt sammen med hvit fisk, eller når du lager taco eller andre meksikanske retter.
- 8 store tomater
- 1 rødløk, finkuttet
- 1 rød chili, finhakket
- 1/2 krukke koriander
- Saft fra 1 lime
- 1 ss hvit balsamico
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, raspet
- Salt og honning
Skru på stekeovnen og juster temperaturen til 125 grader. Legg seks av tomatene midt i ovnen og etter cirka en halvtime vil du se at skallet begynner å slå sprekker. Nå er tomatene myke og klare til å skrelles. Skjær tomatene i terninger. Bland sammen koriander, saften fra limen, eddik, olje og hvitløk. Smak til med salt og honning. De to siste tomatene skjærer du i små biter og blander sammen med alle de andre ingrediensene. Tilsett mer salt om nødvendig.
Romesco-saus med paprika
Sausen Romesco kommer fra Catalonia og nytes sammen med både kjøtt og grønnsaker.
- 250 g gul paprika
- 1 ss balsamico
- 2 dl olivenolje
- 100 g mandler uten skall
- 1 ss rødvinseddik
- 2 hvitløksfedd
- 1 ts chilipepper
- 1 ts salt
- 1/2 rød chili, kuttet i tynne skiver
Skyll av paprikaene, del dem på langs og fjern kjernene. Legg dem på en medium varm grill med skallet ned og grill til skallet blir svart. Pakk dem inn i folie og la dem hvile i cirka et kvarter. Nå burde det være enkelt å dra av skallet. Bland alle ingrediensene i en foodprocessor sammen med 1 dl av olivenoljen. Kjør blandingen samtidig som du tilsetter resten av oljen litt om litt. Pynt med ringer av rød chili.