Marinaden ble perfekt (sjekk våre grillsauser og andre sauser her), kjøttet har fått kost seg i den deilige blandingen. Grillen er varm og gjestene er sultne. Solen skinner og det er varmt i været. Alt er perfekt. I det du skal snu på grillmaten sitter den helt fast i grillen, går i stykker og ramler ned i kullet. Ingenting er mer irriterende enn dette! Her har du de beste tipsene for å unngå at maten setter seg fast i grillen og ødelegger moroa.
Rengjøring
Det aller, aller viktigste når det kommer til en god stekeoverflate er at det er en ren stekeoverflate. En skitten grill full av gamle matrester og fett vil gjøre at enda mer fett og mat setter seg fast. Skrubb risten godt mens grillen er varm og bruk en solid stålbørste. Aller helst bør du skrubbe i vei både før og etter bruk. Du kan velge mellom å bruke 20 sekunder på å børste risten mens den er varm, eller en halvtime på å gjøre jobben på en kald rist. I aller verste fall må du kjøpe en spesialrens for å få bort de fastsvidde restene, eller gå til innkjøp av en ny grillrist. Les flere tips om rengjøring av grillen her.
Pensling
Før du legger på maten bør du pensle risten med olje. Bruk rapsolje, maisolje eller solsikkeolje – ikke olivenolje. Også etter bruk lønner det seg å pensle risten med olje, for å unngå rust. Også her bør du avstå fra olivenolje, som lett kan få en harsk smak som setter seg i maten. Også maten bør pensles med olje når du griller. Marinerte matvarer bør du tørke lett av før grilling. Pass også på at om du anvender en søt marinade med mye sukker, vil kjøttet lettere sette seg fast i grillen. Å pensle risten er dermed dobbelt så viktig. Pensle alt, også grønnsaker, og særlig fisk. Fisk har lett for å gå i stykker på grillen, på grunn av den delikate konsistensen på kjøttet. Bruk en finmasket grillkurv, så er du på god vei. Husk at dersom du bruker stekespyd av metall bør disse også smøres med olje før du trer på maten. Ønsker du tips til gode grillspyd? Les mer her.
Riktig temperatur
Et annet, kanskje mer overraskende tips er å se til at grillen er skikkelig varm før du legger på maten. En bra metode for å sjekke at grillen har nådd riktig temperatur er å holde hånden 20 centimeter over grillen og telle til 10. Dersom du klarer å holde hånden over lengre enn 7-8 sekunder er grillen ikke varm nok. Grunnen til at maten ikke setter seg så lett fast på en varm grill er at du øyeblikkelig får en forseglende stekeskorpe. Det samme gjelder når det kommer til å snu på fisken eller kjøttet. Dersom du snur for tidlig er det større sannsynlighet for at maten setter seg fast. Vent noen sekunder til og prøv igjen. Les mer om hvor viktig det er å grille på riktig temperatur her.