Tenk å kunne bake sine egne brød utendørs i sommer, for en drøm! Det er nærmere virkeligheten enn du tror, og du behøver absolutt ikke ha et fancy utekjøkken for å få det til. Med en bakestein kan du faktisk trylle frem de mest fantastiske brødene på din egen grill, men det forutsetter at den har lokk – og helst med termometer! Få med deg disse gode tipsene til kjøp av riktig grill.
Hold på fuktigheten
Det sies at luftfuktigheten er grunnen til at brød bakt i grill blir så utrolig gode. Vanlige stekeovner har nemlig bare en luftfuktighet på rundt 50 prosent, grunnet inneklimaet, mens en grill som står utendørs har en luftfuktighet på hele 90 prosent. Det vil si at en grill suger all denne fuktige luften inn i brødet, mens en ovn inne på kjøkkenet simpelt hen sirkulerer den mye tørrere luften rundt brødet.
For å holde på denne fuktigheten er det viktig at grillen har lokk. Du kan selvfølgelig grille på bål eller på en grill uten lokk også, men det gir verken samme resultat eller smak. Når du baker brød i grillen bør du forsøke å motstå fristelsen til å åpne grillen i løpet av steketiden. Da stikker varmen av og du kan også risikere at brødet synker sammen. Følg oppskriften for grillbrød nøye og la det få stå i fred i løpet av tiden.
En bakestein gir bedre resultater
Grillen avgir naturlig nok mye undervarme, så for å unngå at brødet blir kullsvart i bunnen, er det veldig nyttig å anvende en bakestein. Man kan også anvende murstein, heller eller pizzasteiner, men bakesteiner ment for grill tåler høyere temperaturer. De andre typene blir lett for varme og brødet ender med å bli svart på undersiden likevel. Dette gjelder særlig om du skal steke brød med en steketid lengre enn 10 minutter. Dersom du steker brød i aluminiumsformer, setter du disse direkte på bakesteinen. Husk at på bakesten kan du også lage pizza!
Bruk riktig mel
I følge ekspertene bør man bruke et mel med høyt proteininnhold når man baker på grillen. Det gir nemlig en deig som er mye lettere å jobbe med, hever bedre og dessuten en fantastisk smak. Det er ikke så vanskelig å bake som man ofte tror, men med kvalitetsmel blir det enda enklere. Man forestiller seg kanskje at deigen klisser seg til fingrene, aldri hever og blir en tung, uspiselig klump. Men om man anvender den riktige typen mel og ikke forviller seg i de mest kompliserte oppskriftene, er det faktisk lett som en lek. Du vet ikke før du har prøvd! Husk at du også kan lage glutenfrie brød ved å bytte ut det vanlige melet med en glutenfri variant.
Super tips!
- Mens brødene etterhever bør du dekke dem til med et fuktig kjøkkenhåndkle. Dette gjør at du får et saftigere brød, med sprø skorpe.
- Legg kullet i en sirkel under bakesteinen for jevnest varmefordeling i grillen.
- Bruk et steketermometer. Grillen bør holde 210-220 grader.
- Husk å legge på bakesteinen samtidig som du tenner opp for grillen, den behøver nemlig litt tid til å gjennomvarmes.
- For mer generelle grilltips, sjekk denne artikkelen!