En saus kan brukes til så mangt. Den kan gi saftigheten tilbake til et kjøttstykke som koste seg på grillen litt for lenge, den kan gi ekstra smak til kyllingen, eller bare fungere som dipp for både rå og grillede grønnsaker. Det en saus alltid kan skryte av, er at den løfter måltidet og gir det lille ekstra kun for smakens skyld.
Paprika-majones
En spennende dipp som passer perfekt sammen med alle slags kjøttretter. Den krydrede smaken gir en hver rett et løft og lar smaksløkene få noe å bryne seg på. Kan også benyttes som dipp til brød og grønnsaker.
- 2 røde paprika
- 1 rød chili
- 1 hvitløksfedd
- 2 brødskiver av lyst brød
- 2 eggeplommer
- 1 ss hvit balsamico
- 1/2 ss røkt paprikapulver
- 1/2 ss spisskumin
- 2 dl rapsolje
- 1 dl olivenolje
- 1 ts salt
Del paprikaene i to og stek dem i ovnen med skallet opp på cirka 225 grader. Når de begynner å bli mye og skallet slår sprekker er de klare. Dette tar rundt 25 minutter. Skyll dem under kaldt vann og dra løs skall og kjerne. Bland alle ingrediensene, utenom oljene, i en mikser. Tilsett oljen litt om litt til du får en jevn røre. Smak til med salt.
Verdens beste BBQ-saus
Ingen kommer til å la deg få være i fred etter at de har smakt denne sausen. Om du velger å si at den er basert på en gammel familiehemmelighet fra en grand-grand-tante i USA, eller simpelt hen deler denne oppskriften med vennene dine er helt opp til deg. Uansett vil den bli enormt populær på all slags grillmat. Du kan til og med blande med like deler rømme for en mer kremet grønnsaksdipp.
- 2 ss nøytral olje
- 1 løk, hakket
- 120 g bacon
- 1/2 ss røkt paprikapulver
- 1/2 ts pepper
- 2 dl sukker
- 2 1/2 dl ketsjup
- 1 1/2 dl epleeddik
- 1 dl chilisaus
- 1/2 dl Worcestershiresaus
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ss sennep
- 1 ts Tabasco
- 1 ts salt
I en gryte steker du løk, bacon, pepper og paprikapulver, frem til baconet begynner å få stekeskorpe. Tilsett sukker mens du rører rundt. Ha i resten av ingrediensene og la det hele få småkoke i rundt en halvtime. Kjør blandingen lett med en stavmikser.
Raita
Denne dippen har sine røtter i landområdene nord i India, Pakistan og Bangladesh. Med sin lette konsistens og friske smak er den for mange en særskreven sommerfavoritt. På mange måter er denne sausen Asias svar på den greske sausen tzatziki, som lenge har vært populær her til lands. Bruken er den samme, prøv den sammen med kjøtt, grønnsaker eller på varmt brød. Også kjempegodt til fisk.
- 1 dl fersk koriander
- 1 chili, hakket
- 50 g fersk mynte
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss mango chutney
- 1 ts sukker
- 1 ts salt
- 5 dl gresk yoghurt
Hent frem mikseren og ha i alle ingrediensene utenom yoghurt, salt og sukker. Når blandingen er jevn, smaker du til med sukker og salt og vender blandingen inn i yoghurten.