Alle vet at fisk er sunt, men spiser det ikke så ofte likevel. Kanskje er det dårlige minner som har skylden, eller at barna nekter og man ikke orker lage mer enn én rett til middag. Nå i grillsesongen har du muligheten til å få endring på sakene. Fisk er nemlig eksepsjonelt godt på grillen! Prøv deg frem med ulike marinader, så finner garantert hele familien en ny favoritt på grillen.
Laks med cajun-krydder på spyd med ananas- og rekesalsa
En spennende smakssymfoni av krydret, søtt og friskt. Kan gjerne serveres sammen med grillede søtpoteter også, for en mer mettende rett.
- 600 g laksefilet
- 1 ts liquid smoke
- 3 ss vann
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 2 ss tigersaus eller tabasco (sterke sauser)
Til salsaen behøver du:
- 1 fersk ananas, finhakket
- 400 g pillede store reker
- 1 finhakket rødløk
- 1 dl finhakket koriander
- 1 finhakket rød chili
- Saft og skall av 1 lime
- 2 ss mangochutney
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Bland liquid smoke med vann, salt og pepper og dypp laksebitene i blandingen. Tre på spyd og grill cirka 2 minutter på hver side. Drypp tigersaus over spydene på et stort serveringsfat. Salsaen lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene og servere sammen med laksen.
Saltimboccatorsk med linsesalat
Saltimbocca lages normalt sett med kalvekjøtt, men med torsk blir det en deilig sommerrett! Direkte oversatt betyr det «hopp i munnen» og du vil forstå hvorfor når du smaker denne torsken.
- 600 g torskerygg
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 8 blader salvie
- 8 skiver salt skinke
Til linsesalaten:
- 3 dl røde linser
- 1 1/2 dl hasselnøtter
- 3 stilker stangselleri, finkuttet
- 50 g ruccula
- 2 ss olivenolje
- Saft og skall av 1 lime
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Krydre torsken med salt og pepper. Legg salvieblad på fisken og bind skinken rundt. Grill i cirka 6-8 minutter, eller til kjernetemperaturen er på 50 grader. Kok linsene som beskrevet på pakken. La de få avkjøle seg litt, mens du riser hasselnøttene i stekepannen. Ha nøttene over i et kjøkkenhåndkle og gni dem mot hverandre til skallet løser og kommer av. Grovhakk nøttene før du blander dem sammen med linsene, selleri og ruccula og smak til med olje, lime, salt og pepper. Server sammen med de grillede torskestykkene. For andre herlige grill salater, sjekk ut disse oppskriftene.
Grillede laksespyd
Klassiske laksespyd med inspirasjon fra Asia. Jo lengre du marinerer, jo mer smak tar de til seg, så ha tålmodighet!
- 600 g laksefilet, delt i store biter
- 1/2 rød chili, hakket
- 1 ss honning
- 1 ss raspet fersk ingefær
- Saft og skal av 1 lime
- 1 ss olje
- 1 1/2 ts havsalt
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden og legg i laksebitene. Sett til kjøling i minst 30 minutter, gjerne lengre. Dette kan du til og med forberede dagen før og la det stå over natten i kjøleskapet. Tre laksebitene på spyd og grill i 3-5 minutter på hver side. Server sammen med en stor grønn salat og grillede søtpoteter. Grillspyd er kjempegodt for hele familien, her er tips som kommer godt med på veien.