Dersom du liker at maten brenner litt i munnen og tilbyr en symfoni av smaker er du ikke den eneste. Ved å anvende chili i matlagingen er du allerede et steg på vei til en mer spennende meny. Den sterke lille frukten som over hele verden får smaksløker til å pirre av fryd er en utrolig ingrediens. Chili løfter smaken på all slags mat og gjør opplevelsen litt hetere og litt mer interessant. Les mer om den interessante historien til denne kinaputten av en frukt.
Kyllingspyd med grønnsaker og chili-majones
For å lage chili-majonesen behøver du:
- 1 ancho-chili
- 1 ts sennep
- 1 ss tomatpuré
- 1 eggeplomme
- 1 1/2 dl rapsolje
- 1/2 sitron
Til grillspydene:
- 500 g kyllingfilet
- 1 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss honning
- Salt og pepper
- Grønnsaker etter ønske, for eksempel gulerøtter, asparges og løk
For å lage majonesen koker du først chilien i lettsaltet vann. Spar på vannet når den har blitt myk og du fisker den ut. Finkutt chilien, fjern frøene og bland sammen med sennep, tomatpuré og litt av kokevannet. Du vil ha en ganske tjukk konsistens. Visp inn eggeplommen og drypp inn oljen litt om litt. Visp til du får en tykk majones. Smak til med sitron og salt. Hvis du har en god chilisaus, som for eksempel Jalapeño Hot Sauce kan du også lage deilig chilimajones på 1-2-3 ved å blande saus og ferdig majones.
Lag marinade til kyllingen ved å blande olivenolje, hvitløk og honning i en bolle. Skjær kyllingen i passelige biter og la dem marinere i rundt 10 minutter. Krydre med salt og pepper og tre bitene på spyd. Gni grønnsakene inn med olje og tre dem vekselvis mellom kyllingbitene på spydene. Grill til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene har fått fin farge. Server sammen med chilimajonesen. Dersom du elsker grillspyd kan du finne flere oppskrifter for en hver smak her.
Chili-aubergine med tomat og mozzarella
- 3 dl vann
- 2 røde chili
- 2 ts oregano
- 4 ss olivenolje
- 2 ts rørsukker
- 2 auberginer
- 3 bifftomater
- 3 sølvløker
- 3 skiver mozzarella (rundt 125 g hver)
- Salt og pepper
For å lage chiliblandingen finhakker du chilien og blander den sammen med oregano, olivenolje og sukker. Usikker på hva slags chili du skal anvende? Les denne guiden og finn en chili som passer dine smaksløker. Del opp auberginene på langs i cirka 1 centimeter tykke skiver. Gjør det samme med tomater, løk og mozzarellaen. Legg auberginer, tomater og løk på grillen, krydre med salt og pepper og pensle auberginene med chiliblandingen. Legg den skivede mozzarellaen på toppen av grønnsakene til den smelter. Server sammen med brød og salat.
Chili-kylling med sesam-majones
- 5 kyllingfileter
- 1 1/2 ss smør
- Havsalt og sort pepper
Grillsaus:
- 2 røde chilier
- 2 dl vann
- 2 hvitløksfedd
- 3 ss olje
- 2 ss soyasaus
- 3 ss honning
- 1 1/2 ts malt ingefær
Sesammajones:
- 2 1/2 dl majones
- 1 1/2 ts sesamolje
- 3 ss sesamfrø
For å lage den deilige sausen steker du chilien og hvitløken i litt olje før du tilsetter de andre ingrediensene. La alt få koke i noen minutter. Stek kyllingen på grillen, rundt 3-4 minutter på hver side eller til de gjennomsiktige kjøttsaftene begynner å piple ut. Pensle kyllingen med grillsausen når den er nesten ferdigstekt. Sesamfrøene rister du lett i en tørr stekepanne før du blander sammen med majones og olje. Server sammen med ris eller nudler og grønn salat. En grønn salat behøver ikke være kjedelig! Se denne fine oppskriften på sprek grønn salat.