Trikset når du lager grillspyd er å kombinere ingredienser som ikke bare passer sammen i smaken, men også har relativt lik steketid. Da unngår du at noen av ingrediensene blir tørre, mens andre godt kunne behøvd noen minutter til på grillen. Pass på at kylling og svinekjøtt alltid må gjennomstekes, mens mange grønnsaker ikke behøver mer enn et par minutter før de når perfekt steking. Husk også å legge trespyd i bløt i minst en time før grilling og å smøre metallspyd med olje for å unngå at maten setter seg fast under steking. Kjøtt og kylling kan gjerne marineres i forveien for litt ekstra smak, eller du kan bruke en smaksatt grillolje til stekingen. Fisk er flott på spyd, men hold deg til de fetere typene som er fastere i fisken og ikke går i stykker på grillen. Grillspyd er et must på en hver BBQ-fest!
Krydret biffkjøtt med appelsin
Appelsin setter en fantastisk smak på kjøttet og gir et friskt og sommerlig preg. Dette behøver du:
- 400 g oksefilet, skåret i terninger
- 2 appelsiner skåret i båter
- 3 ss ketsjup
- 2 fedd presset hvitløk
- 1 ss chilisaus
- 1 1/2 ss soyasaus
- 2 ts brunt sukker
- Nykvernet sort pepper
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden i en bolle og hell over i en ziplock pose. La kjøttet trekke i blandingen i minst 1 time, helst over natten. Tre kjøttbitene på spydet med en appelsinskive mellom hver bit. Krydre med litt havsalt og grill til ønsket stekeresultat. Vend spydene med jevne mellomrom så de blir godt stekt på alle sider. Før du serverer presser du en appelsinbåt over spydene for litt ekstra smak.
Kylling på spyd med smak av sitron
Sitron og kylling er bestevenner i smaksveien. Den friske smaken er perfekt til sommerfesten og gir deilig saftig kylling. Oppskriften holder til 8-12 spyd, slik gjør du:
- 600 g renskåret kyllingkjøtt
- Saften av 1 sitron
- 12 sjalottløker
- 12 cherrytomater
- Biter av ananas
- 12 sjampinjonger
Kutt kyllingen i mindre biter og dekk helt med sitronsaft. La kjøttet få trekke til seg saften i cirka 30 minutter før du trer bitene på spyd sammen med ananas, sjampinjonger og løk. Tomatene krever mye mindre steketid enn de andre ingrediensene, så grill dem for seg de siste 2 minuttene av grilltiden til de andre ingrediensene. Pensle spydene med grillolje og stek til kyllingen er gjennomstekt. Kjøttsaften skal da være gjennomsiktig. Tre på tomatene før servering.
Grillspyd med fiskekaker
En fin overraskelse til barn som elsker fiskekaker. Kombiner med deres favoritt grønnsaker og sleng dem på grillen. Sunt og godt! Du behøver:
- 8 fiskekaker
- 2 ringer ananas
- 1 rød paprika
- 1/4 squash
- Salt og nykvernet pepper
- Olivenolje
Del opp fiskekakene i passelige biter. Grønnsakene skjærer du i terninger. Tre på spydene, pensle godt med olje og krydre forsiktig med salt og pepper. Fiskekakene behøver bare en god oppvarming, så ta spydene av grillen når grønnsakene begynner å bli mykere.
Grillspyd med fisk og reker
Sjømat blir fort ferdig og bør ikke stekes for lenge, da blir resultatet tørt og seigt. Bruk rikelig med sitron for å få den gode, sommerlige smaken. Kan gjerne serveres med hvitløksmajones.
- 700 g filet av kveite
- 12 store reker
- Sitronbåter
- 3/4 dl olje
- Saften av 1 sitron
- Salt og nykvernet pepper
I en liten bolle visper du sammen ingrediensene til marinaden. Del opp fisken og la den trekke i blandingen i et par timer. Tre fisk og reker på spydene sammen med båter av sitron. Spydene er ferdig etter cirka 3 minutter på hver siden. Fortsett å pensle på marinade i løpet av steketiden og press en sitronbåt over før servering.
Kyllingspyd med jordbær
Det mest sommerlige av alt er smaken av solmodne jordbær. Du bør helst ikke grille bærene, tre dem heller ferske på spydene før servering. Til 4 spyd behøves:
- 4 kyllingfileter
- 1 kurv jordbær
- 1 squash
- 8 sjampinjonger
- 1 ananas
- Valgfri grillsaus, for eksempel KC Pitmaster BBQ saus fra Stockyard
Del kyllingen i terninger og tre på spydene vekselvis med grønnsakene. Grill på medium sterk varme mens du pensler på grillsaus. Noen minutter på hver side er nok, men forsikre deg om at kyllingen er helt gjennomstekt. Jordbærene trer du på før servering.
Grillspyd med smak av Tyrkia
Lammekjøtt og hvitløk, sammen med deilige urter gir assosiasjoner til varme sommernetter ved sydligere breddegrader. Sa noen sommerferie? Denne oppskriften holder til 4 personer:
- 600 g lammekjøtt uten ben
- 1 stor løk
- 2 fedd presset hvitløk
- 1-2 dl melk
- Smør
- 1 ss sitronsaft
- Salt, pepper og oregano
Kutt kjøttet i mindre biter. Rasp løk og hvitløk på et fint rivjern. Bland sammen løk, hvitløk, smeltet smør, sitron, krydder og melk i en bolle og ha i kjøttbitene. Du kan godt helle alt over i en ziplockpose. La kjøttet få kose seg i kjøleskapet over natten. Tre bitene på spyd og pensle generøst med olje. Grill spydene på en godt oppvarmet grill i cirka 5-6 minutter, eller til kjøttet er stekt til ønsket resultat.
Pølsespyd
Nok en variant til både små og større barn. Bruker du spennende pølser, skal du ikke se bort i fra at også de voksne vil snike seg til å smake. Til 4 spyd trenger du:
- 4 ulike pølsetyper
- 4 biter paprika, rød eller gul
- 1 maiskolbe delt i 4 biter
- 4 cherrytomater eller bifftomater
- Majones og ketsjup til dip
Skjær opp pølsene i mindre biter og tre dem på spyd vekselvis med paprika og mais til du ikke har flere ingredienser igjen. Stek på grillen til grønnsakene er møre. Tomatene griller du for seg de siste minuttene av steketiden til spydene og trer på før servering. Dippen blander du lett med like deler majones og ketsjup, eventuelt et par dråper chilisaus om ønskelig. Server i en skål ved siden av.