«Forandring fryder,» låter det kjente uttrykket og jeg kunne ikke være mer enig! Når jeg griller forsøker jeg å utfordre meg selv ved å aldri lage det samme mer enn et par-tre ganger. Den klassiske biffen er riktig nok en variant som aldri går av moten som grillmat, men da prøver jeg heller å variere tilbehøret. Hamburgere er også evig populære, men det finnes utallige måter å tilberede dem på. Forsøk noen av rettene nedenfor for et smakfullt, annerledes grillmåltid.
Meksikansk kalkunburger
Burgere må ikke være av storfe eller svinekjøtt. Kalkunkjøtt er magert og sunt og gjør seg perfekt som grillmat sammen med sin smakfulle kompanjong chorizopølsen (lag din egen)! Sammen er de dynamitt og vil gi deg en smaksopplevelse du aldri har kjent maken til.
Her er oppskriften:
- 200 g chorizopølse, kuttet i småbiter
- 500 g kjøttdeig av kalkun
- Salt
- Olivenolje til grilling
- 1 medium stor, moden avokado
- 2 ts epleeddik
- 1/2 ts spisskumin
- 2-3 spruter hot-saus, for eksempel Chipotle Sterk Saus
- 4 hamburgerbrød
- 1 medium stor, moden tomat, skivet
- 1 rødløk, skåret i ringer
Ta skinnet av chorizopølsen og skjær den i mindre biter. Ha bitene over i en stor bolle og elt dem inn i kalkunkjøttdeigen med 1/2 ts salt. Lag fire burgere av kjøttblandingen. Når griller er varm og god steker du burgerne til de er gjennomstekte, cirka 10 minutter. Mens du venter kan du lage guacamole til å servere sammen med herlighetene. Mos avokado i en bolle og bland med hot-saus, eddik, spisskumin og 1/2 ts salt til du får en ganske jevn blanding. Noen liker mer klumper, andre liker en jevnere konsistens. Bre guacamole utover hvert av burgerbrødene og legg på burgeren sammen med skivet tomat og ringer av rødløk.
Fisketaco
Fredagstacoen blir aldri det samme etter denne friske varianten. Glem tørre tacoshell og slapp isbergsalat og forbered deg på en autentisk meksikansk smaksbombe. Det er også en sunnere variant av taco og en perfekt måte å få fisk inn i kostholdet på. Den sursøte sausen har en deilig hete av chili og setter den perfekte finish på fisken.
Slik lager du sausen:
- 1/2 kopp appelsinjus
- 1/4 kopp limesaft
- 1 liten rødløk, kuttet i strimler
- 1/2 chili, finkuttet uten frø
- 1 ts tørket meksikansk oregano
- 1 ts salt
- 1 moden mango, kuttet i terninger
Bland sitrusjusene, rødløk, chili, oregano og salt i en medium stor bolle. Dekk til og sett til kjøling helt til du ser at løken begynner å bli rosa i fargen. Etter cirka 2 timer kan du ha i mangoen.
Slik lager du marinade til fisken:
- 450 g fileter av hvitfisk, cirka 2,5 cm tykke
- 1/4 ts spisskuminfrø
- 20 korn av hel pepper
- 4 korn av typen peppersymfoni
- 4 ts annattofrø
- 1/2 ts meksikansk oregano
- 1/8 ts cayennepepper
- 2 hvitløksfedd, presset
- Salt
- 1 ss saft fra 1 lime
- 1 ss appelsinjus
- 1 ss olivenolje
Rist spisskumin, hel pepper og kornene av peppersymfoni en steikepanne til de blir møre og duftene av krydder begynner å fylle kjøkkenet, cirka 2 minutter. Knus kornene i en morter sammen med annattofrøene, oregano og cayennepepper. Hvitløken moser du også i en morter sammen med 1/2 ts salt til du får en jevn blanding. Bland krydderblandingen sammen med sitrusjusene og olivenoljen. Bland godt og smør inn fisken med blandingen. Sett fisken kaldt i minst 30 minutter, maks 2 timer.
Varm opp grillen. Husk å pensle fisken på begge siden med olivenolje og litt salt før steking. Grill den til den er gjennomstekt, cirka 8-12 minutter. Legg den deretter på en skjærefjøl. Varm tortillaene på grillen til de er myke og legg over mellomstore biter av fisk. Del opp fisken med en gaffel i mindre biter. Fordel en stor skjefull salsa og server med skiver av avokado.