Synes du det høres rart ut å grille salaten? Frykt ikke, for du behøver ikke grille alle ingrediensene! Resultatet er spennende salater som passer perfekt sammen med grillmaten. De to salatene nedenfor er begge greskinspirerte og er ypperlige til lammekjøtt.
Grillet haloumi salat
- 2 medium store aubergine
- 4 medium store tomater
- 225 g haloumi ost
- 1/2 ts grovsalt
- Olivenolje til pensling
- Salt
Del auberginene i strimler og strø salt på begge sider. La stå i en halvtime, opp til en time, for at den bitre smaken skal trekkes ut. Når tiden er omme vasker og tørker du den godt. Varm opp grillen til medium-høy varme. Del tomatene i tykke skiver og pensle dem med olje. Legg dem på et stekebrett med bakepapir. Skjær osten i tykke skiver og pensle også dem med litt olivenolje før du legger dem på brettet sammen med tomatene. Auberginene skal også på brettet etter du har penslet dem godt.
Dressingen lager du slik:
- 1/4 kopp mynteblad
- 1/4 kopp persille
- 1/4 kopp olivenolje
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1 ss vann
- 1 lite hvitløksfedd, presset
- 1/4 ts salt og pepper
- Et par mynteblad til pynt
Bland sammen alle ingrediensene i en blender eller en liten foodprocessor. Tilsett mer vann om du synes blandingen blir for tørr, men ikke la den kjøre for lenge. Du vil kunne se noen av urtebladene.
Grill aubergine med lokket på og flytt dem rundt så de ikke brenner seg. Du vil se at det hvite kjøttet blir lett gjennomskinnelig når auberginen er ferdig grillet. Stable dem på et ildfast fat og dekk til med folie, så fortsetter de å steke mens de andre grønnsakene blir ferdig. Sett fatet på en høyere hylle i grillen, eller et sted uten kull, eller ved siden av grillen. Grill tomatene et par minutter på hver side, ikke la de bli for myke. Osten griller du til du får flotte grillmerker på hver side. Plasser alle ingrediensene på et fat og drypp dressingen over, sammen med litt salt og pepper, samt myntebladene. Du kan også tre dem på spyd og servere dem porsjonsvis med litt dressing på toppen.
Couscous salat med squash og tomat
- 1 kopp couscous
- 2 medium store squash, i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvitvinsedikk
- 1 kopp cherrytomater, delt i 2
- 1 ss grovhakkede basilikumsblad
- 1 ss grovhakkede mynteblad
- Havsalt og nykvernet pepper
- 1/2 kopp fetaost
Tilbered couscous som anvist på pakken. Vanligvis tar det rundt 10-20 minutter. I mellomtiden heller du litt olje og eddik over squashen i en stor bolle. Krydre med salt og pepper. Du bør grille grønnsakene til de kjennes møre, det er nok med 1-2 minutter på hver side. Ha squashen tilbake i bollen sammen med tomat, couscous, basilikum, mynte og fetaost. Smak til med salt og pepper om nødvendig. Kan serveres varm eller kald.