Pølsebrød er noe mange kjøper på butikken uten å tenke over at de helt fint kan bake dem selv. Hjemmebakte pølsebrød er mye mer mat i, i tillegg til at de er mye bedre på smak enn sine plastpakkede konkurrenter. Når du først har prøvd dine egne, hjemmebakte pølsebrød, blir det lenge til du i det hele tatt tenker på kjøpevarianten igjen! Har du noen med glutenintolerans i familien kan du prøve denne glutenfrie oppskriften.
Klassiske pølsebrød
Deilige pølsebrød overstrødde med sesamfrø vil falle i smak hos alle som får smake. Lag en ekstra stor porsjon og frys ned, så kan du enkelt ta de opp ved behov.
- 350 g hvetemel
- 100 g sammalt hvete
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1 1/2 dl h-melk
- 1 1/2 dl vann
- 4 ss olivenolje
- 1/2 pakke tørrgjær
- 1 egg
- Sesamfrø
Bland salt og den tørre gjæren med hvetemel i en stor bolle og tilsett vann, melk og olje. Rør godt for å få en jevn blanding. Tilsett det sammalte melet litt etter litt til du får en smidig deig. På denne måten har du bedre kontroll på konsistensen. La deigen heve seg i cirka 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Ha mel på en overflate og elt deigen godt. Del den i 14 like store emner og trill dem til avlange pølser. Klem dem flate. Overfør pølsebrødene til et stekebrett med bakepapir og dekk til. For et luftig resultat bør de etterheve i rundt 45 minutter. Sjekk ut denne siden om du ønsker flere tips til hvordan du best lykkes med gjærbaksten.
Før steking pisker du sammen egg som du pensler på pølsebrødene med et dryss sesamfrø på toppen. Stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 10 minutter. Avkjøl på rist.
Grove pølsebrød
Det er også godt med en grovere variant! Oppskriften holder til 8 pølsebrød.
- 2 dl vann
- 2 dl lettmelk
- 4 dl sammalt hvete
- 2-3 dl hvetemel
- 1 dl havregryn
- 1 1/2 dl havrekli
- 40 g solsikkefrø
- 1/2 pakke gjær
- 1 1/2 ts mineralsalt
- 1/2 ss brunt sukker
I en bolle blander du sammen lunkent vann og melk med olje. De tørre ingrediensene mikser du sammen i en annen, litt større bolle. Hold av litt av hvetemelet til du skal bake ut deigen. Hell væsken over det tørre og elt godt til du får en jevn, elastisk deig. Deigen skal vær klissete, men ikke flytende eller altfor våt. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve seg til dobbel størrelse. Etter cirka en times tid elter du den godt og deler deigen i 8 like store emner. Rull ut hver del til en pølse og legg på et stekebrett med bakepapir. La pølsebrødene få etterheve i rundt 40 minutter under et kjøkkenhåndkle før steking.
Før du setter baksten i ovnen pensler du med melk og strør på kli eller solsikkefrø. Stek pølsebrødene midt i ovnen på 200 grader i cirka 20-25 minutter. Avkjøl på rist.
Pølser i brød er perfekt til festlig lag. Les om hvordan du arrangerer den beste grillfesten her.