Hellas er et fantastisk land og mange nordmenn reiser hvert år til sørligere breddegrader for å oppleve sol, varme og en annen kultur. Den greske gastronomien er basert på lokalproduserte matvarer med deilige smaker av hvitløk, olivenolje og solsøte tomater. Kombiner disse smårettene med grillet lam, svin eller storfe. Unn deg selv en smaksopplevelse som vil gi deg av å være på ferie, hjemme i ditt eget hus!
Grillet feta-paprika
Fetaost er en deilig halvmyk ost med ganske mye smak. Den kan nytes både kald, som for eksempel salater, og varm som i denne deilige paprikabaserte tilbehørsretten. Dette trenger du:
- 4 medium store paprika
- 250 g fetaost
- Persille
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss olivenolje extra virgin
- Salt og nykvernet pepper
Forhåndsvarm stekeovnen til 250 grader. Begynn med å skjære toppene av paprikaene. Fjern skillevegger og frø. Plasser de i en ildfast form og stek dem Legg dem på et ildfast fat og stek de i cirka 20 minutter, eller til du begynner å se blærer i fruktkjøttet. Ta de ut av ovnen og la de hvile litt. Dra forsiktig av skinnet som nå skal ha blitt ganske mykt. Finhakk persillen og bland den sammen med sitronsaften og oljen. Smak til med salt og pepper. Dynk paprikaene inn- og utvendig med blandingen og la de stå kaldt i minst en time. Tenn opp grillen og la den bli medium varm. Del fetaosten i mindre biter og fordel i paprikaene. Stek dem på grillen i omtrent 7 minutter. Det skader ikke å pynte paprikaene med litt ferske urter før servering!
Gresk tunfisk salat med kikerter
Denne salaten er også velegnet som forrett, men de deilige smakene gjør seg også fortreffelig sammen med grillmat. Kan også lages uten tunfisk! Kikerter er mye brukt i det greske kjøkken og serveres i mange ulike retter.
Her er ingrediensene:
- 400 g tunfisk i vann
- 400 g kokte kikerter
- 1 bunt finhakket vårløk
- 1 stilk finhakket stangselleri
- 1 dl olivenolje
- 5 ss sitronsaft
- Revet sitronskall fra 1 sitron
- 3 fedd presset hvitløk
- 1/4 ts tørr sennep
- 1 ss hakket dill
- 3 ss hakket persille
- Nykvernet pepper og salt
Om du vil ha med tunfisk i salaten slår du vannet av den og legger den sammen med kikertene i en bolle. Ha i stangselleri og vårløk. Bland olivenolje, persille, dill, sitronsaft, sitronskall, hvitløk og sennep til en dressing og slå den over blandingen av tunfisk og grønnsaker. Dekk til med litt plastfolie og sett den kaldt et par timer før servering.
Marinert squash
Denne retten skal egentlig serveres kald ved at du tilbereder den dagen før og setter til kjøling over natten. Men i grillsesongen funker det også fint å legge squashen i marinade over natten og så på grillen før servering.
Du behøver:
- 500 g squash skåret i lange skiver
- 4-5 finhakkede hvitløksfedd
- Sitronsaft fra 1 sitron
- 2 finhakkede stilker bladpersille
- Extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
Plasser skivene av squash på et fat og strø over salt for å trekke ut væske. Etter cirka 1 time kan du helle av væsken. Bland sammen hvitløk, bladpersille, pepper, salt, sitron og virgin olivenolje. Hell blandingen over squashskivene, dekk til med folie og la det stå til neste dag. Stek dem på grillen til de blir myke.