På de fleste restauranter er brødkorgen et helt vanlig konsept, som de fleste setter pris på. Noen ser kanskje på det som en måte å kunne legge til en liten sum på regninga, men sannheten er at godt brød til deilig mat alltid er en suksess. Imponer gjestene med hjemmelagde brød til å akkompagnere grillmaten. Noen av disse brødene kan du til og med lage på grillen!
Solsikkebrød
Utrolig godt med litt olje og havsalt til grillmaten. Oppskriften er nok til 2 brød:
- 2 1/2 dl kjernemelk
- 25 g gjær
- 2 små gulerøtter
- 50 g flytende margarin
- 50 g solsikkekjerner
- 1 ts salt
- 1/2 ts sukker
- 1 egg
- 600 g hvetemel
I den lunkne melken løser du opp gjæren før du blander den sammen med gulrot, solsikkefrø, margarin, egg, sukker og salt. Ha i hvetemelet litt om gangen. Elt deigen til den er jevn og elastisk. La deigen få heve seg i cirka 45 minutter, eller til dobbel størrelse. Del deigen i to like store emner og bak ut til to brød. Pensle dem med egg og dekorer toppen med solsikkekjerner. La brødene etterheve i rundt 45 minutter til og stek dem så midt i ovnen på 220 grader i cirka 30 minutter.
Urtebrød på grillen
Dette brødet kan du lage på grillen, om du har lokk og steketermometer. Denne oppskriften holder til to brød med deilig smak av friske urter. Dette trenger du:
- 500 g hvetemel
- 1 ts salt
- 15 g gjær
- 3 1/2 dl lunkent vann
- 3 ss kaldpresset olivenolje
- 2 ss finhakket rosmarin, salvie, persille eller andre urter du liker godt
I et glass løser du opp gjæren i lunkent vann. Bland sammen med melet i en stor bolle, litt etter litt, mens du rører kontinuerlig. Tilsett olje for å gjøre deigen lettere å jobbe med. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i rundt 1 time. Ha deigen over på en melet overflate og kna inn urtene. Form deigen til to like emner, som du steker på en godt oppvarmet bakestein. Trikset når du lager brød på grillen er å sørge for at kullet former en sirkel rundt steinen uten at du får for sterk varme rett under. Ha på lokk og stek brødet i cirka 20 minutter. Stek på den ene, eller på begge sidene, alt etter hvor luftig du ønsker at resultatet skal bli.
Pitabrød med fullkorn
Hvorfor ikke lage dine egne pitabrød. Det er enkelt og kjempegodt! Dette trenger du til 8 pitabrød:
- 3 dl lunkent vann
- 25 g gjær
- 1 ts salt
- 400 g fullkornshvetemel
Løs opp gjæren i lunkent vann i en bakebolle. Tilsett mel litt etter litt, samt saltet. Elt deigen til den er jevn og smidig. Del deigen opp i 8 like emner og rull dem til kuler. La pitaene få heve seg i rundt 20 minutter. Dekk gjerne til med et kjøkkenhåndkle. Dryss godt med mel utover bakeflaten og kjevl eller elt ut hver kule til et flatt brød med en diameter på rundt 20 centimeter. Legg pitabrødene på et stekebrett kledt med bakepapir og la dem etterheve i cirka 30 minutter. Stek dem midt i ovnen på 250 grader i rundt 6-8 minutter. Du vil se at de blåser seg opp, noe som er viktig for at du skal få hulrom i brødene der fyllet skal ta plass før servering. Når de er ferdige, stabler du dem oppå hverandre under et kjøkkenhåndkle. Dette vil gjøre dem myke og gode.
Hjemmebakte hamburgerbrød
Lag deilige hamburgerbrød, mye bedre enn de du kjøper på butikken. Oppskriften holder til 8 brød:
- 1 1/2 dl vann
- 2 dl melk
- 1 ss sukker
- 3 ss olivenolje
- 25 gram fersk gjær
- 500 g hvetemel
- 3/4 ts salt
- Melk til pensling
- Sesamfrø
Løs opp gjæren i lunkent vann sammen med sukkeret. Sukkeret vil gi gjæren enda bedre vekstforhold, uten å sette særlig søt smak på baksten. Bland sammen alle de flytende ingrediensene, mens du rører godt. Hell blandingen over i en kjøkkenmaskin sammen med nesten alt melet. Spar litt litt uteltingen. La maskinen kjøre blandingen i cirka et kvarter, dette vil gjøre baksten godt. Dekk til med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, eller cirka 45 minutter. Bak ut 8 like emner på en melet overflate. Trill dem runde, men litt flatere enn når du lager boller eller rundstykker. La burgerbrødene etterheve i rundt 30 minutter under et kjøkkenhåndkle. Før du setter dem i ovnen pensler du med melk og strør sesamfrø over. Stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 10-12 minutter. La brødene få avkjøle seg på en rist før servering. Lager du dobbel porsjon kan du lett fryse de som blir til overs, så har du dem lett for hånden til neste burgermiddag.
Grove pølsebrød
Både pølser og pølsebrød kan du lage selv, og veien tilbake til kjøpebrødene blir utenkelig. Denne oppskriften holder til 8 pølsebrød:
- 2 dl vann
- 2 dl lettmelk
- 4 dl sammalt hvete
- 2-3 dl hvetemel
- 1 dl havregryn
- 1 1/2 dl havrekli
- 40 g solsikkefrø
- 1/2 pakke gjær
- 1 1/2 ts mineralsalt
- 1/2 ss brunt sukker
Finn deg to boller. I den ene blander du lunkent vann, melk og olje, og i den andre blander du sammen tørrvarene. Spar litt av hvetemelet litt du skal bake ut pølsebrødene. Kna deigen godt sammen til den er jevn og fin. Den kan godt være litt klissete, men ikke våt. Dekk bollen med plast og la deigen få heve seg til dobbel størrelse. Elt den igjen og del deigen i 8 deler som du former til pølser. Legg pølsebrødene på et stekebrett dekt med bakepapir. La pølsebrødene få etterheve i cirka 40 minutter under et kjøkkenhåndkle. Før du steker dem pensler du med melk og strør på solsikkefrø. Stek pølsebrødene midt i ovnen på 200 grader i rundt 20-25 minutter. Avkjøl på rist.