BBQ

Deilige sandwicher av BBQ-rester

Av og til når man lager mat blir det litt for mye til overs, som man aller helst ikke vil kaste. Gjestene har fått med seg en tupper med det de ville ha og du har foliepakket resten i kjøleskapet. Hva kan du så bruke disse restene til? Lag enkle, men deilige sandwicher av kjøttrestene og topp med en frisk salsa eller smakfullt tilbehør. Vi har hentet inspirasjon både fra USA og Asia til disse smaksbombene.

Kylling sandwich med BBQ-saus

Kylling kan ofte bli tørr når den varmes opp igjen, men med denne deilige sausen blir sandwichen både god og saftig. Du kan bruke det brødet du selv liker best, men det funker også med baguetter eller hamburgerbrød. Hvorfor ikke prøve en hjemmelaget variant?
Oppskriften er beregnet for cirka 3 kyllingfileter, skåret i mindre biter.
Dette trenger du:

  • 1/2 kopp ketsjup
  • 1 ss sennep
  • 1 ss honning
  • 2 ss vann
  • 3/4 ts chilipulver
  • 3/4 ts paprikapulver, gjerne røkt
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts spisskumin
  • 1/2 ts løkpulver
  • 1/2 ts Worcestershiresaus
  • 1/8 ts salt

Ha alle ingrediensene i en kasserolle. La det koke opp, skru ned varmen og la det putre i vei i cirka 10 minutter. Ha i kyllingen og la den varme seg i blandingen. Fordel på brødet og server! Kan med stor fordel serveres sammen med en klassisk coleslaw, noe som gir en ekstra amerikansk tvist.

Vietnamesisk sandwich med svinekjøtt

Rester av svinekjøtt er perfekt til denne sandwichen. Ikke den enkleste oppskriften, men restemat kan jo også være mer enn bare å varme i micro! Passer best i baguetter. Oppskriften er beregnet på ganske mye svinekjøtt, hele 900g, men kalkuler etter hvor mye du har tilgjengelig. For en meksikansk variant på samme retten kan du bruke meksikanske sauser i stedet for asiatiske.
Slik gjør du:

Syltet gulerot

  • 2 kopper eddik
  • 3 ss sukker
  • 2 ss salt
  • 1 kopp strimlede gulerøtter

Spicy majones

Til kjøttet

  • 2 ss vegetabilsk olje
  • 1 stor løk, hakket
  • 1 ss raspet ingefær
  • 8 hvitløksfedd, presset
  • 2/3 kopp kyllingbuljong
  • 1/2 kopp fiskesaus
  • 1/2 kopp hoisin saus
  • 1/2 ts nykvernet sort pepper

For å sylte gulerøttene varmer du opp eddik, sukker og salt i en liten panne til sukker og salt har løst seg opp. Hell den varme blandingen over gulerøttene og la det stå i minst 1 time. Den pikante majonesen lager du etter smak og behag ved å blande alle ingrediensene. Så over til kjøttet! Del svinekjøttet i strimler og sett til side. Varm olje i en kasserolle over medium varme. Tilsett løk og kok til de er myke. Ha i hvitløk og ingefær og kok i 2 minutter til. Tilsett en halv kopp av væsken du brukte til å sylte gulerøttene og kok til væskemengden er halvvert. Tilsett kyllingbuljong, fiskesaus, hoisin saus og pepper og rør godt. Hva er egentlig hoisinsaus? Kjøp den ferdig eller lag din egen variant! La det putre godt til den blir tykkere i konsistensen, cirka 10-15 minutter. Siden svinekjøttet allerede er stekt tilsetter du det bare noen minutter mot slutten av koketiden. Varm opp baguettene i ovnen og fordel majones, kjøtt og syltet gulerot. Topp med jalapeños, koranderblad og hakkede peanøtter.