Hvis du allerede baker brødet dere spiser til frokost og nistemat, samt prøver deg på gode rundstykker og hveteboller en gang i blant, står det ingenting i veien for at du også kan lage dine egne hamburgerbrød. Faktisk er de så enkle å få gode, at selv om det er første gang du blander en deigbakst, er du nesten garantert suksess. Følg oppskriftene nedenfor og gjør ditt neste burgermåltid bedre enn noen sinne!
Deilige hamburgerbrød
Denne klassiske oppskriften holder til 8 brød. Lag gjerne dobbel oppskrift, så kan du fryse de som ikke blir spist!
- 1 1/2 dl vann
- 2 dl melk
- 1 ss sukker
- 3 ss olivenolje
- 25 gram fersk gjær
- 500 g hvetemel
- 3/4 ts salt
- Melk til pensling
- Sesamfrø
Varm opp melken til cirka 37 grader. Drypp på håndleddet, som du ville gjort om du varmet melk til en baby, for å sjekke temperaturen. Smuldre opp gjæren i lunkent vann sammen med sukker. Det sies at sukkeret gir gjæren en pangstart i utviklingen, uten at deigen blir søt av den grunn. Bland i alle de flytende ingrediensene og rør godt. Hell over i en kjøkkenmaskin sammen med nesten alt melet. La maskinen kjøre i cirka 15 minutter. Eltingen gjør virkelig godt for resultatet av baksten. Legg plast over bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse, cirka 45 minutter til en time.
Overfør deigen til en melet overflate og del den opp i 8 emner. Trill runde og fine boller, litt flatere enn når du lager vanlige hveteboller eller rundstykker. La de få hvile seg og etterheve på et bakepapir med et kjøkkenhåndkle over. Før steking pensler du med melk og strør sesamfrø på toppen. Stek hamburgerbrødene midt i ovnen på 225 grader i rundt 10-12 minutter. Avkjøl på rist før servering.
Grovere hamburgerbrød
Oppskriften holder til 10 grove hamburgerbrød.
Slik går du frem:
- 3-3 1/2 dl vann
- 6 g tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ss olivenolje
- 50 g fin sammalt rug
- 250 g hvetemel
- 190 g fin sammalt hvete
- Vann til pensling
- Sesamfrø
Bland ut gjæren i et glass lunkent vann. Ha halvparten av de tørre ingrediensene i en bolle og tilsett væske. Elt i en kjøkkenmaskin på middels hastighet og tilsett resten av det tørre litt etter litt. Slik har du bedre kontroll over konsistensen. La kjøkkenmaskinen kjøre i rundt 10-15 minutter. La deigen heve i 45 minutter. Legg deigen på en melet bakefjøl, fordel den til 10 like store deler og rull ut halvflate boller.
Ha bollene over på et stekebrett med bakepapir og la dem etterheve i cirka en en halvtime under et kjøkkenhåndkle. Før du setter baksten i ovnen pensler du bollene med vann og strør på sesamfrø. Stek midt i ovnen på 200 grader, i cirka 20-25 minutter. Avkjøl på rist.
Hamburgerbrødene kan du bruke vegetarburgere også, eller som en siderett til for eksempel grillspyd eller salater.