Selv om du kanskje først tenker på lammekjøtt når du drømmer om greske gastronomiske fristelser, har de også mange retter basert på kjøttdeig. Du kan selvfølgelig også bruke lammekjøttdeig, men krydderne og tilbehøret vil uansett hjelpe deg å få til den autentiske greske smaken. I Hellas bruker de matvarer fra sine lokale områder og kombinerer dem med deilige smaker av hvitløk, olivenolje og herlig solmodne tomater. Gå for gresk aften neste gang du steller til en grillfest!
Souzoukaklia
Det gjør ikke noe at du ikke kan uttale navnet på retten, for å faktisk lage den er kjempeenkelt!
Dette trenger du:
- 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
- 1 finhakket løk
- 1 håndfull hakkede rosiner
- 1 1/2 ts finhakket bladpersille
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 ts kanel
- 1/2 ts koriander
- 1 klype malt muskat
- 1/2 ts sukker
- Salt og pepper
- 1 ss vegetabilsk olje
- Grillspyd
I en stor bolle blander du kjøttdeig, løk, rosiner og persille. Krydre med cayennepepper, kanel, koriander, muskat, sukker, salt og pepper, og bland godt sammen. Form kjøttdeigen til seks flate pølser rundt grillspydene. Pensle med olje, for å sikre bedre steking og at de ikke setter seg fast i grillen. Grill spydene på en godt oppvarmet grill i cirka 15 minutter og pass på å snu litt på dem underveis.
Server med ris og båter av sitron til å klemme over. Helt fantastisk!
Lammeburgere
Skal det være typisk gresk, så skal det være! Bruk kjøttdeig av lammekjøtt for å få den helst spesielle greske smaksopplevelsen.
Her er ingrediensene som lager lammeburgere nok til fire personer:
- 500g kjøttdeig av lam
- 30 g brødsmuler
- 1 fedd presset hvitløk
- 1 ss finhakket fersk oregano, eller 1 ts tørket oregano
- 60 g smuldret fetaost
- Nykvernet pepper og salt
- Olivenolje
I en stor bolle kan du blande sammen kjøttdeig, brødsmuler, hvitløk, oregano og fetaost. Krydre med salt og pepper og form deigen til burgere. Pensle lammeburgerne på begge sider med olivenolje. Hiv dem på grillen i cirka 10-12 minutter, snu dem halvveis.
For den ultimate greske opplevelsen, kan du servere burgerne i deilige pitabrød med ringer av rødløk, agurkskiver, fersk mynte og tzatziki. Garantert en ny familiefavoritt på grillen!
Gyros
Denne retten er nok for mange som har besøkt Hellas en gammel kjenning. Den serveres aller mest som gatekjøkkenmat, men kan helt fint tilberedes med litt mer tid og kjærlighet på grillen hjemme.
Du behøver:
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 450 g kjøttdeig av lam
- 2 ts løkpulver
- 2 ts tørket oregano
- 1 ts havsalt
- 1 ts tørket merian
- 1 ts tørket timian
- 1 ts nykvernet sort pepper
- Pitabrød
- Skivet ost, gjerne Jarlsberg
- Salat, tomat, løk til fyll
I en bolle blander du begge typene av kjøttdeig med krydderne. Form blandingen til en brødlignende fasong og legg den i en engangs aluminiumsform for grill. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer. Grill “loffen” indirekte over medium varme i 1 time, ta den ut av formen og grill den i 45 minutter til. Ta den av grillen, pakk den i folie og la den hvile seg i cirka 30 minutter.
Skjær tynne skiver og server i pitabrød med ost, salat, rødløk og tomat, og aller helst en deilig, frisk tzatzikisaus.