På samme måte som du varierer måltidene resten av året kan du også skal litt variasjon i hva du serverer til grillmaten. Selv om «alle» liker pommes frites og grønn salat betyr det ikke at man må ha det hver gang! Finn småretter fra ulike verdenshjørner og smak dere frem til de nye familiefavorittene. Det er lov å stjele spotlighten fra kjøttet en gang i blant.
Potetmos av søtpoteter med chili og mango
Søtpoteten har ikke helt funnet sin fortjente plass i det norske kjøkken, men det er en rotfrukt som passer perfekt i småretter til grillmat. Den er litt annerledes i konsistensen enn sitt «norske» søskenbarn, og dessuten søtere i smaken. Chutney har sitt opphav i India og er mye brukt som tilbehør. Mangochutney gir en søtsyrlig smak og er et spennende akkompagnement til den mer nøytrale smaken av søtpotet. Mange velger fløte når de lager potetmos, men denne varianten er allerede søt nok som den er!
Du behøver:
- 1 stor søtpotet
- 1 1/2 ss mangochutney
- 1 rød chili, uten frø, finhakket
- 0,5 dl melk eller fløte
- 1 ss smør
Skrell søtpoteten og skjær den i terninger. Kok potetterningene til de er møre og fine. Hell av vannet og ha i melk og smør. Mos potetene til du har den ønskede konsistensen. Noen liker mer klumper enn andre! Tilsett chili og mangochutneyen og bland alt godt sammen. Smak til med mer chili om ønskelig, samt chutney eller melk etter smak og behag. En god chilisaus kan også prøves med hell i mange småretter. Der finner du flere varianter som gir en ekstra spiss på smaken.
Meksikanske nachos
Nachos har sneket seg inn i det norske hjem ved hjelp av sin gode venn tacoen. Men har du noen gang forsøkt å lage nachos på grillen? Det gir en helt spesiell smak på chipsene og vil garantert bli en hit på grillfesten. Denne oppskriften holder for 10-12 personer.
Slik går du frem:
- 2 ts vegetabilsk olje
- 200 g chorizopølse i biter
- 1 1/2 pose tortillachips
- 340 g raspet cheddarost
- 340 g raspet Monterey Jack ost
- 1 boks brune bønner
- 1/2 kopp syltet jalapeño i skiver
- 1/4 kopp tomater i terninger
- 2 ss fersk koriander
- 1/2 kopp meksikansk ost
Stek chorizopølse i steikepannen, beveg bitene rundt i pannen ofte, slik at de ikke brenner seg. Legg pølsebitene på et tørkepapir så de får renne av seg litt steikefett. Varm opp grillen. Dander et enkelt lag nachos på et engangsbrett av aluminium. Ta utgangspunkt i at du skal lage fire lag med alle ingrediensene. Begynn med cheddarosten og Monterey Jack osten. Med en skje fordeler du bønner oppå osten, deretter chorizo, og til slutt jalapeño. Fortsett slik i tre runder til. Forsøk å få hvert lag til å bli litt smalere enn det forrige så du til slutt får en pyramideformet haug med nachos. Sett brettet på grillen, ha på lokk og la det stå i minst 10 minutter, eller til osten har smeltet. Når de er ferdig kan du toppe dine nachos med tomat, koriander og den meksikanske osten smuldret i mindre biter.
Server aller helst med guacamole, salsa og rømme ved siden av.