Det er lett å kjøre seg fast i gamle oppskrifter når grillsesongen endelig står for tur. Ikke alt som skal på grillen må serveres i amerikansk stil. Hvorfor ikke prøve noen varianter fra det greske kjøkken? Den greske gastronomien er sentrert rundt ferske, lokalproduserte matvarer med deilige smaker av hvitløk, olivenolje og solsøte tomater. Lammekjøtt er en klassiker, men det finnes også et rikt utvalg deilige salater og greske oster, samt dipper til både kjøtt og grønnsaker.
Lammekoteletter på gresk vis
Dette trenger du:
- 4 lammekoteletter
- smør
- 1-2 fedd finhakket hvitløk
- Timian
Stek hvitløk i rikelig med smør på stekeovnen inne og vend kotelettene i blandingen når den har fått kjølt seg litt ned. Strø timian over lammekotelettene og legg de på grillen. Stek på begge sider til kjøttet er gjennomstekt. Kan også tilberedes innendørs ved å forstekes i steikepanne og så ferdigstekes i en ildfast form på cirka 225 grader.
Grillet gresk ost
Grekerne har mer enn bare feta. Både Kefalotiri og Halloumi er velegnede på grillen ettersom de er hardere oster og tåler ganske sterk varme.
Slik gjør du:
- Kefalotiri eller Halloumi ost i skiver
- Sitron
- Godt brød
Skjer osten i 1/2cm tykke skiver og grill på begge sider til de får farge og begynner å smelte. Server på deilig brød med sitron på toppen. Det perfekte tilbehør når du blir lei av poteter eller når du bare vil ha en ekstra gresk smak på tilbehøret.
Tzatziki
Tzatziki er lett å bli avhengig av! Den er like god til kjøtt, som ved siden av salaten eller på poteter. Den friske, sommerlige smaken er perfekt til all slags grillmat.
Du behøver:
- 1 stort beger gresk yoghurt
- 1 slangeagurk
- 3-6 fedd hvitløk
- Eddik
- Olivenolje
- Mynte
- Saften fra 1/4 sitron
- Salt og nykvernet pepper
Hell begeret med yoghurt over et dørslag dekket med kaffefilter. La det stå kaldt i minst en time, men helst over natten. Skrell slangeagurken og fjern frøene. Riv den på den groveste siden av et rivjern. Legg den raspede agurken i en dyp tallerken og strø over omtrent 1 teskje salt. La stå kaldt i kjøleskapet i minst en time slik at vannet trekker ut. Ha yoghurten over i en bolle. Forsøk å få presset all saften ut av agurken og ha den opp i bollen sammen med yoghurten. Bland godt sammen. Skrell og press 3-6 hvitløkfedd, alt etter hvor mye smak du vil ha. Om du er veldig glad i hvitløk kan du ha i flere, men husk å smake til underveis. Tilsett eddik og olivenolje og saften av en kvart sitron. Tilsett litt mynte for å få den klassiske friske smaken. Avslutt ved å smake til med litt salt og nykvernet pepper.
Enkel gresk tomatsalat
Når du blir lei den grønne salaten kan det være fint å ha noe å variere med. Prøv denne enkle greske tomatsalaten for et friskt innslag til grillmaten.
Du behøver:
- 1 kg tomater
- 1/2 kg agurk
- 1 stor rødløk
- Frisk eller tørket mynte
- Extra virgin olivenolje
- Eddik
- Salt og nykvernet pepper
Skjær tomat og agurk i skiver og plasser dem I alternerende sirkler på et fat. Fordel løkringene over. Bland en dressing av olivenolje, eddik, pepper og salt og hell over grønnsakene. Avslutt med litt mynte på toppen for en deilig smak.