I Norge ser vi ofte mot andre kulinariske kulturer når vi tilbereder mat. Litt forandring i matinntaket har aldri skadet noen og i alle fall ikke når vi snakker om noe så herlig som den greske gastronomien. Lammekjøtt er nesten ikke til å komme utenom, men også deilige salater med greske oster og oljer, samt dipper til både kjøtt og grønnsaker. Har du noen gang besøkt Hellas vet du at grekerne verdsetter et godt måltid. Variasjonen er stor og de mest klassiske rettene er enkle å få til hjemme. Minnene fra ferien vil strømme tilbake og smaksløkene dine vil takke deg!
Souvlakia – grillet lammekjøtt
Souvlakia er en av de mest kjente og kjære rettene fra Grekenland. Den kan tilberedes med ulike typer kjøtt, men med lam er den ekstra god. Oppskriften nedenfor er per spyd, så multipliser med hvor mange som skal spise.
Dette trenger du:
- 5-6 biter lammekjøtt (av lår) i cirka 3 cm store biter
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- Saften av 1/2 sitron
- 4 fedd presset hvitløk
- 1 ts salt
- 1 ts tørket oregano
- litt grovmalt pepper
Bland sammen ingrediensene til en marinade og la lammebitene få kose seg i blandingen i minst en time. Jo lengre du lar de ligge, jo mer smak vil kjøttet suge til seg. Tre lammebitene på stekespyd og legg dem på grillen. Vend og snu på spydene ofte for å sikre jevn steking. Strø over litt oregano og grovmalt pepper.
Med disse spydene har du base til et deilig gresk måltid. Videre vil jeg gi deg noen tips om hva disse deilighetene kan serveres sammen med.
Gresk salat – hva ellers?
Fetaost er en fantastisk smaksetter til en hver salat, med sin halvmyke konsistens og gode smak. Denne salaten er enkel og rask å lage og du kan godt preparere den noen timer før og la den hvile seg i kjøleskapet.
Her er ingrediensene:
- 4-6 tomater i skiver
- 1 skivet agurk
- 1 stor skivet rødløk
- Salt og pepper
- Olivenolje
- Sitronsaft
- Eddik
- 100-200 g fetaost
- En håndfull hele sorte olivener
- Tørket oregano
Lagvis legger du skiver av tomat, løk og agurk oppå hverandre. Bland olivenolje, sitronsaft og eddik til en dressing, som du smaksetter med salt og pepper, og hell over lagene av grønnsaker. På toppen legger du olivenene og fetaosten, oppdelt i terninger. Dryss litt tørket oregano over, eventuelt persille om du heller vil ha det.
Tzatziki med biter av agurk
Denne sausen er like god sammen med kjøtt, som ved siden av salaten eller på poteter. Den friske smaken er sommerlig og lett og perfekt til all slags grillmat – gresk aften eller ei!
Du behøver:
- 1 stort beger yoghurt (gresk eller naturell, rømme kan også anvendes)
- 1 agurk
- 3-6 fedd hvitløk, etter hvor mye smak du vil ha
- Balsamicoeddik
- Olivenolje
- Mynte
- Sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
- Basilikum eller oregano, om ønskelig
Ha begeret med yoghurt i en bolle. Skrell agurken og fjern frøene før du river den på den grove siden av et rivjern. Bland sammen med yoghurten. Skrell og hakk opp hvitløken og smak til med så mange fedd som du selv ønsker. Tilsett eddik og olje sammen med sitronsaften. Smak til med salt, pepper og mynte. Pynt med en liten kvast av mynte, basilikum eller oregano.
Det fine med tzatziki er at du kan lage den helt etter din egen smak. Med disse tre basisrettene er du klar for en gresk aften sammen med venner og familie der jeg garanterer at minnene fra ferien i Hellas vil komme strømmende tilbake!