Mange vegrer seg for å grille fordi de er redde for at noe skal gå galt. Du får ikke fyr på grillen. Du oppdager at grillristen er skitten når du skal til å begynne å grille. Kjøttet blir svidd, eller setter seg fast. Det kan også være at du går tom for tid og hjernen er tom for ideer for plan B. Her har du noen tips og råd som kan hjelpe deg når alt går galt. Glem ikke at det er lov å gjøre feil og at vennene dine sannsynligvis vil le sammen med deg om uhellet først er ute. Les våre råd om å grille som en proff her.
Du får ikke fyr på grillen
Dette er kanskje det problemet som fører til mest frustrasjon og panikk når det kommer til grilling. Kanskje oppdager du altfor sent at du har glemt å kjøpe tennvæske eller opptenningsbriketter, eller kanskje får du rett og slett ikke fyr. Dersom du har peiset på med tennvæske uten at du ser det minste tegn til fyr på glørne kan det kanskje være like greit å tømme grillen og begynne på nytt. For mye tennvæske setter en ubehagelig smak på maten, som er vanskelig å skjule. Legg kullet i en pyramideform, dynk med tennvæske og vent i 15 minutter før du tenner på. Dette er ofte det de aller fleste glemmer. Glem at gjestene venter, det viktigste er at du får fyr på grillen, tross alt. Skulle du stå uten hjelpemidler kan en skibrenner være en bra løsning. Hold brenneren over glørne i noen minutter og du vil relativt raskt få god varme. Du kan også bruke en peisblåser fra stua og sørge for bedre ventilasjon i grillen. I stedet for å blåse deg blå i ansiktet kan dette være en god løsning, som gjør at tennvæsken ikke blir nødvendig.
Grillristen er skitten
Alt er klart og du åpner grillen for å fyre den opp. Det som møter synet er gamle matrester og fett fra forrige grillfest. Ikke fortvil. Tenn opp grillen på vanlig måte og når grillen er varm vil du se at matrestene løsner fra risten og er relativt enkle å fjerne. Bruk en god stålbørste og en fuktig klut og vips, har du en grillrist så god som ny. Skriv deg selv et notat bak øret å aldri glemme å rengjøre grillen etter bruk igjen!
Du har glemt å marinere
De fleste typer kjøtt behøver tid på å trekke til seg smakene fra marinaden. Dersom du oppdager at du har glemt marinaden som du skulle laget i går og som kjøttet skulle ha fått ligget i over natten, er det ikke så mye du kan gjøre. Dersom du fortsatt har et par timer før gjestene kommer kan dette være nok til å gi kjøttet en fin aroma. Går dette opp for deg i det du skal til å legge kjøttet på grillen bør du gå for plan B. Bland urter eller chili i grillolje og pensle på kjøttet før og i løpet av steketiden. Eventuelt kan du mikse en grillsaus som serveres sammen med kjøttet og fortelle alle at du med vilje ikke marinerte for å respektere at smaken er som baken. Husk at fisk ofte trekker til seg mye smak på bare 20 minutter. Et annet lyntriks kan også være å presse litt sitron over både kjøtt, kylling og fisk før servering. En deilig frisk smak som ikke behøver noen slags forberedelse. Her er den raskeste marinaden for biff vi kunne finne!
Ingrediensene er ikke som du hadde tenkt
Av og til er uhellet ute og ting svir seg på grillen. Dersom du brenner grønnsaker som paprika, squash, maiskolber eller lignende finnes det råd. Skjær bort de mest svidde delene og bland de delene som er ok sammen i en bolle med litt olje og krydder. På maiskolbene kan du skrape av de maiskornene som ikke er svidde og blande dem i salaten. Herlige grillsalater på 1-2-3! Hadde du tenkt å lage bakt potet, men glemte det i alt styret? Kok potetene før du har dem på grillen så blir de ferdig mye raskere. Eventuelt kan du dele dem i skiver å lage hjemmelaget, grillet potetgull i en grillform. Dynk i olje og salt og sett over sterk varme. Dersom avokadoene som skulle pryde salaten er for myke til å skjæres kan du enkelt lage en guacamole som serveres ved siden av i stedet. Mos dem sammen med en spiseskje rømme, litt hvitløk, salt, pepper og gjerne litt tacokrydder og du har en deilig dip. Fisk kan være vanskelig å få til på grillen ettersom kjøttet er delikat og raskt går opp i «limingen». Del fisken i mindre biter, finn et par lefser fra fredagstacoen som du varmer på grillen og server sammen med salat som fisketaco. En spicy saus som du lager av rømme tilsatt litt sweet chili saus får det til å virke som om dette var ideen din hele tiden. Gjør det beste ut av det du har og tenk kreativt. Unngå å servere ihjelstekt mat som er svidd eller bare helt uttørket, da er det bedre å krype til korset og bestille leveringspizza.
Maten setter seg fast i grillristen
I det du skal snu biffen ser du at den sitter fast i grillristen. I de fleste tilfeller skyldes dette at den ikke enda er godt nok stekt. Alt du griller av matvarer behøver litt tid for å få en fin stekeskorpe før du vender på dem. Gi det litt mer tid og håp på det beste. Andre grunner til at maten setter seg fast kan være at grillristen er skitten eller at du har glemt å pensle. Om uhellet først er ute, forsøk å lirke biffen forsiktig løs, fjern restene med en stålbørste, pensle både rist og kjøtt med olje og stek den på andre siden. Dersom resultatet blir veldig stygt, del kjøttet i mindre biter og server sammen med pitabrød eller lefser og en god salat.
Les også våre generelle tips til å arrangere verdens enkleste og mest bekymringsfrie BBQ-fest her.