Gode og mette sitter gjestene rundt bordet og bruker loffskivene til å tørke de siste restene av grillsausen fra tallerkener med, mens glørne på grillen sakte svinner hen. Solen senker seg ned over horisonten og kvelden går mot slutt, men fortsatt er det noe en og hver kunne tenke seg. En liten avslutning ved siden av kaffekoppen. Det er selvsagt ikke meningen å overdøve grillkokkens utviste grillferdigheter, men en søt prikk over i-en er det de færreste som sier nei takk til. Og for barna vil det nok være selve høydepunktet på grillfesten. Så hva med å by på en nybakt eplepai, der et snev chili vil gjøre selve susen (lag en versjon uten chilisaus til barn)? Kombinasjonen av sterkt og søtt er rett og slett nydelig, samt meget passende til BBQ-måltider. Her er en enkel oppskrift der du beregner ingrediensene med en kopp.
Eplepai med cheddarost, valnøtter og chili
Paideig:
- 1 ¼ kopp hvetemel
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp revet Cheddar
- 1/3 kopp usaltet smør, kald og i terninger
- 5 ss isvann, mer etter behov
Fyll:
- 5 kopper epler, skrellet og skåret i tykke skiver
- 1/2 kopp sukker
- 1/4 kopp brunt sukker
- 1/5 kopp hakket grønn mild chili, eller noen dråper mild chilisaus
- 2 ss sitronsaft
- 1/4 ts revet muskat
- 1/4 ts allehånde
- 1/4 ts salt
- 1/4 kopp Maisenna
Topping:
- 1/2 kopp hvetemel
- 1/2 kopp valnøtter, finhakket
- 1/4 kopp brunt sukker
- 4 ss smeltet usaltet smør
Slik går du frem
Lag paideigen først:
Bland mel og salt godt sammen i en foodprosessor eller hurtigmikser. Tilsett de kalde smørterningene ett og ett stykke av gangen mens maskinen går på lav hastighet, helt til blandingen er fin og smuldrete. Sett deigen over i en stor bolle og bland i cheddar-osten. Tilsett isvannet, en og en skje, mens du blander deigen lett med fingrene så lenge til deigen begynner å holde sammen. For å teste den riktige konsistensen, klem sammen et lite stykke deig. Er den fortsatt smuldrete, må det tilsettes mere isvann. Form deigen til en ball, for deretter å pakke den i plast og sette den i kjøleskapet. Deigen skal oppbevares kjølig minst en time, eller opp til tre dager, før den kjevles ut. Når deigen er avkjølt, kjevle den ut på en lett melet overflate til en diameter på minst 27 cm og legg den over en 22 cm stor paiform, helst av glass. Kantene skal brettes for å lage en tykk kant med sikksakk mønster. Sett deigen tilbake til kjøleskapet i minst en time.
Mens deigen står i kjøleskapet er det tid for å lage fyllet:
Rist eplene, chili og sitronsaft sammen i en stor bolle. Bland alle tørre ingrediensene godt sammen i en annen bolle og tilsett eplene. Rist godt helt til eplene er godt dekket.
Toppingen lages til slutt:
Bland hvetemel, valnøtter og brunt sukker sammen i en liten bolle, tilsett det smeltede smøret og rør godt til innholdet er blitt smuldrete.
Når både fyllet og toppingen er klare er det tid for baking:
Forvarm ovnen til 220 grader. Putt fyllet ved hjelp av en hullsleiv inn i den avkjølte paideigen, drypp deretter over 2 spiseskjeer av saften fra bunnen av bollen. Dryss topping jevn over paifyllet. Sett paien i ovn og bak den i 10 minutter. Deretter skal varmen reduseres til 180 grader og bakes i ytterligere 30 til 40 minutter. Toppingen på paien skal da være brun og kakefyllet skal boble på kantene.
Denne herlige paien blir enda bedre om den serveres med en klatt pisket krem eller hjemmelaget vaniljeis.
Synes du at denne paien ikke er av den mest lettlagede sorten, så husk at smaken er absolutt verdt det. Og om du vil spare noe av arbeidet til neste gang, lag gjerne en dobbel porsjon med deig, så holder den seg i fryseren i godt og vel en måned. Da kan du overraske dine venner og kjære med en knallgod eplepai som pirrer smaksløkene!