Blåbærpai

Sommer, sol, lange dager – alt dette innbyr til deilige grillfester i lag meg familie og gode venner. Kanskje var det kyllingvinger som utgjorde sammen med en pikant kryddersaus smakseksplosjon i gjestenes ganer. Kanskje var det mørheten på svinefille eller den rikelige pølsevariasjonen som gjør at de fortsatt slikker seg om munnen. Og nå venter de bare på en kaffetår og noe søtt attåt. Hva med en herlig pai full av bringebærene som barna plukket tidligere på dagen? Og er det rikelig mengde hjemmelaget vaniljesaus eller vaniljeis til, så sier de aller fleste helt sikker ikke nei takk.

Paideig

200 g mel
2 eggeplommer
1 ss melis
150 g usaltet smør

Bringebærfyll

300 g blåbær
2 dl blåbærsyltetøy
2 1/2 ss Maisenna

Smuldrelokk

100 g mel
100 g hakkede nøtter og/eller havregryn
100 g perlesukker
100 g usaltet smør

Paideig
Mel, melis og smør smuldres sammen. Så tilsettes eggeplommene og deigen arbeides raskt sammen. Deigen pakkes i plastfolie og settes i minst 30 minutter i kjøleskapet. Deretter kjevles deigen ut og en 24 cm paiform kles ut med den. Deigen prikkes så lett med en gaffel. For å hindre at deigen trekker seg sammen under steking er det greit å klemme litt aluminiumsfolie langs med kanten. Vil du forhindre, at hindre at deigen trekker seg sammen under baking er det lurt å la pai-bunnen hvile i fryseren 30 minutter før du steker den. Paien bakes ved 180 grader i ca. 12 minutter til den er gyllenbrun. Her er en annen god oppskrift der du også får instruksjonsvideo.

Blåbærfyll
Blåbær, syltetøy og maisenna blandes sammen, så helles blandingen over i paiskallet. Alle ingrediensene til lokket smuldres sammen og drysses over bærene. Paien settes på nytt i ovnen og bakes ved 180 grader i ca. 20-25 minutter. Lokket på den ferdigbakte paien skal være gyllent og sprøtt.

Det tar ikke lange tiden å lage en deilig blåbærpai og smaken er absolutt verdt det. Blåbærene kan godt erstattes med for eksempel rips (da bør det tilsettes 2 spiseskjeer sukker i fyllet) eller bringebær (bytt da ut blåbærsyltetøy med bringebærsyltetøy), eller man kan lage en blanding av flere typer bær. Og server den nybakt med masse lekker vaniljesaus til.

Vaniljesaus

6 eggeplommer
110 g sukker
3 dl melk
3 dl fløte
1 vaniljestang, splittet på langs

Fløte og melk kokes opp med vaniljestang og tredjedelen av sukkeret. Resten av sukkeret vispes sammen med eggeplommene. Den varme fløtemelken helles over egg/sukkerblandingen under omrøring. Ha alt tilbake i kasserollen og varm forsiktig under stadig omrøring til sausen tykner. Sil og avkjøl sausen.

I stedet for vaniljesausen kan man by på hjemmelaget vaniljeis.

Hjemmelaget vaniljeis

Vaniljeis er en dessert som er alltid grei å ha for hånden, enten om man vil nyte den alene med litt karamell-, jordbær- eller sjokoladesaus over eller ved siden av en fruktpai som her. Denne er attpåtil svært enkel og rask, slik at har man plass i fryseboksen, er det er greit å lage en dobbel mengde med det samme, slik det er gjort her:

2 vaniljestenger, splittet på langs
8 eggeplommer
200 gram melis
6 dl kremfløte

Lag en glatt eggedosis ved å piske eggeplommer og sukker sammen.
Skrap ut frøene fra vaniljestengene i bollen med kremfløten. Pisk kremfløte stivt og bland den med den ferdige eggedosisen. Fyll blandingen i tomme bokser og sett inn i fryseren i minst to timer. Så lenge det ikke er barn som skal konsumere iskremen, kan du godt prøve et par dråper sterk chilisaus, som gir en herlig piff på desserten

Blåbærpaien står rykende fersk og med deilig gylden skorpe på bordet, vaniljeisen er tatt ut av fryseren, så nå er det bare å forsyne seg. Og se bort fra de blåbærblå munner og fingre på de minste. For det er jo snart sommer – tid for glede og grillfest.