De aller fleste er kjempeglade i grillspyd. Det er lett å lage og smakene blandes til perfeksjon på grillen (sjekk ut grillsauser på Grillhagen for den perfekte smaken). I teorien i alle fall! Det som ofte skjer er at grønnsakene blir bløte og overstekte, mens kjøttet fortsatt er rått i midten. Så hva gjør man? Jo, man separerer kjøtt og fisk fra grønnsakene. Husk at grønnsakene også har ulike steketid og behøver ulik tid på å bli ferdige. Noen typer kan ligge på grillen i lang tid og bare bli bedre og bedre, mens andre grønnsaker bare behøver et lite minutt på hver side. Dersom du lager spyd av kjøtt eller fisk som ikke behøver å gjennomstekes, kan du selvfølgelig kombinere dem med grønnsaker med lik steketid på spydet. Eventuelt kan du bruke større biter av grønnsaker og mindre biter av kjøtt. Den største faren er om du griller kylling eller svinekjøtt, som alltid skal gjennomstekes.
Gode kombinasjoner
Selv om du ikke alltid kan kombinere kjøtt og grønt på samme spyd, er det fint å vite hva som er godt sammen likevel. De ender jo opp på samme fat til slutt uansett!
- Svinekjøtt er kjempegodt sammen med det søte. Velg med fordel salvieblad og søte frukter som ananas og tørket aprikos.
- Lammekjøtt er på sitt beste sammen med mer tradisjonelle ingredienser som løk, småpoteter, paprika og oliven. Prøv med en deilig marinade med olivenolje og urter, som for eksempel rosmarin.
- Oksekjøtt kommer unna med mye smak, så hvorfor ikke prøve en meksikansk marinade og kombinere med maiskolber på grillspyd.
- Du kan også grille kjøttboller på spyd! Bare trykk dem litt flatere i forveien, så blir de fortere gjennomstekt. Deilig med tyrkiskinspirert krydder.
- Reker på spyd blir ferdige før du kan si «reke på grillen». Til slik sjømat er en sitrusmarinade helt ypperlig.
- Tunfisk, laks og steinbit er faste i fisken og passer perfekt til grilling. Ikke grill for lenge slik at fisken blir tørr. Husk at tunfisk skal ha rosa kjerne.
- Tofu blir ekstra godt med marinade. Stekes forsiktig på grillen sammen med grønnsaker med tilnærmet steketid.
Andre tips
- Grillspyd i tre bør bløtlegges før bruk. Da blir de ikke tørre og kvister seg på grillen, og de tar heller ikke fyr!
- Metallspyd bør oljes før du trer på maten, slik at den ikke setter seg fast i metallet.
- Husk å dele råvarene i passelig store biter. Jo mindre biter, jo kortere steketid. Det er dermed viktig at alle bitene på spydet er av samme størrelse.
- Snu og vend på grillspydene hele tiden.
- Det er smart å marinere kjøttet du skal anvende. Slik sikrer du at kjøttet holder bedre på fuktigheten og samtidig får en fantastisk smak.
- Pensle med grillolje både før og i løpet av steking.
- Du kan med fordel tre smaksettere på spydet mellom de andre ingrediensene. Sitronskiver, sylteagurk og laurbærblader avgir en deilig smak.