Tapas på grillen

Du har kanskje aldri vært i Spania, men sannsynligheten for at du likevel har prøvd tapas er nesten overraskende stor. Tapas-feberen kom til Norge for noen år siden og retten har for lengst blitt en stadig vanligere gjest på det norske middagsbord. Der folk tidligere møttes til ost og kjeks, taco eller andre måltider som er lette å dele, har nå tapasen gjort sitt inntog. Du finner en rekke tapas restauranter over hele landet som selger mer eller mindre autentiske varianter av denne retten. Spanjolene ville kanskje grøsset og kalt oss snobbete, men faktum er at nordmenn elsker sine tapas! Hvorfor ikke prøve tapas på grillen i sommer?

Blekksprutringer på grillen

Calamares, som de kalles i Spania, er vanligvis en fritert tapa, men det står ingenting i veien for at du også kan grille dem. Med den deilige dressingen får du en herlig liten rett som vil bli svært populær på matbordet.
Slik gjør du:

  • 600 g store blekksprutringer, eller «tuber» som du skjærer i passelige stykker
  • 60 g koriander
  • 2 røde chili, uten frø og finhakket
  • 4 hvitløksfedd, presset
  • 1/4 ts havsalt
  • 180 ml solsikkeolje
  • 120 ml ferskpresset saft av lime

Begynn med å lage dressingen og rense blekkspruten. Hakk opp korianderbladene, bland inn de andre ingrediensene for dressingen og det var det. Blekkspruten renser du ved å skylle dem under rennende vann og ved å fjerne alle biter av brusk. Skjær i ringer, om de ikke allerede er ferdigkuttede, og plasser dem i en stor bolle. Før grilling bør ringene blansjeres i kokende vann i cirka 2 minutter. La vannet renne av og dynk ringene i solsikkeolje. Varm opp grillen til sterk varme og stek i 30 sekunder på hver side. Legg blekksprutringene over på et fat med litt dressing over og server øyeblikkelig. Aperitif har gode tips til grilling av sjømat, om du skulle trenge det.

Kantareller i smør med parmesan og rosmarin

Lettere blir det ikke. Dette er en rett som helt enkelt lager seg selv på bare noen minutter.

  • Kantareller
  • Havsalt
  • 1 tørket rosmarinkvist
  • Smør
  • Høvlet parmesan
  • Nykvernet pepper

Legg en håndfull kantareller i aluminiumsfolie sammen med smør, havsalt, nykvernet pepper, parmesan og rosmarin. Legg på grillen i cirka 5 minutter. Ferdig! Klikk her for en annen variant som passer utmerket til både kjøtt og fisk.

Potetsalat med chorizopølse

  • 800 g nypoteter
  • 100 g chorizopølse
  • 2 ss hakket fersk basilikum
  • 1 boks ferdig aioli

Vask og del de små knollene i to. Kok i lettsaltet vann i cirka 10-15 minutter. Stek chorizopølsen på medium varme på grillen. La den avkjøle seg litt før du deler den i mindre biter. Bland aioli og basilikum i en bolle, ha i chorizoen og vend inn potetene. En deilig variant av klassisk potetsalat, med en spansk vri! Liker du litt eksotisk mat fra andre verdenshjørner, kan du også se på denne bloggposten vi skrev om gresk tilbehør!

Slik lager du aioli selv

Dette er halvveis juks halvveis hjemmelaget i og med at du bruker ferdiglaget majones i stedet for å lage den selv. Superenkelt og supergodt.

  • 2 hvitløksfedd, presset
  • 1/4-1/2 ts havsalt
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 kopp majones
  • 1 ts saft av sitron
  • Nykvernet pepper

Mos presset hvitløk og salt til du får en slags pasta. Visp inn majones, olivenolje og sitronsaft. Smak til med salt og pepper.