Pizza på grillen høres nesten for godt ut til å være sant. Tenk deg overraskelsen når du åpner lokket på grillen og avslører en fantastisk pizza i stedet for de trøtte svinekotelettene du alltid ellers griller (flere utradisjonelle grilltips finner du her)! Pizzaen får dessuten en herlig røkt smak, som du ikke kan oppnå ved å steike den på vanlig måte i ovnen. Her er våre aller beste grilltips.
Riktig varme og riktig type mel
Om du vil lage pizza på grillen hjemme er det aller viktigste at du får til riktig varme. Du behøver en bakestein og en grill med lokk for beste resultat. Les alt du behøver å vite om pizzasteiner her. Ekstra praktisk er det om lokket også har termometer, slik at du har bedre kontroll på temperaturen inne i grillen. Bakesteiner får du kjøpt hos de fleste jernvarehandlere, bare sørg for at den er ment for bakst. Det er også viktig at den er godt oppvarmet før du begynner med pizzaen. Sørg for at det ikke blir for varmt rett under steinen, prøv heller å legge det glødende kullet i en sirkel rundt steinen. Dette gir en bedre og jevnere fordeling av varmen. De som har erfaring med pizza på grill sverger også til godt italiensk mel i deigen for å få en sprø, deilig bunn.
Italiensk grillet pizza
Vær obs på at denne pizzadeigen må lages dagen før du skal steke pizzaen!For å lage to pizzaer behøver du:
- 5 g gjær
- 1 1/4 dl vann
- 2 ss olje
- 25 g smør
- 1 ts salt
- 225 g hvetemel
Oppløs gjæren i lunket vann og tilsett de øvrige ingrediensene. Elt deigen godt til den er jevn og kjennes elastisk. La den så etterheve i 2 timer i romtemperatur. Del deigen i to biter og form dem runde. Pakk begge stykkene inn i plastfolie og legg dem i kjøleskapet. Neste dag tar du deigen ut av kjøleskapet en halvtime før du skal lage pizzaen. Trykk deigen flat, eller bruk en kjevle til å skape to store sirkler med en diameter på cirka 25 cm.
Lag en deilig, men enkel tomatsaus etter denne oppskriften:
- 1/2 dl tomatpuré
- 1/2 dl vann
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts balsamico
- 1/2 dl olivenolje
- 1/2 ts salt og nykvernet pepper
I en bolle blander du tomatpuré, vann, balsamico og oregano og tilsett olje, bare noen dråper i gangen, mens du konstant rører rundt. Dette er for å passe på at sausen ikke skiller seg. Smak til med salt og pepper.
Smør tomatsaus utover pizzaen og legg på ønsket topping. En fantastisk kombinasjon er mozzarellaost og spekeskinke, sammen med en neve ruccula. Mozzarella er ideelt til denne typen pizza fordi osten smelter lett. Grill pizzaen på en godt oppvarmet bakestein på 350 grader i cirka 6 minutter. Om du har stor grill og to bakesteiner, kan du selvfølgelig lage begge pizzaene samtidig. Du kan med fordel vente med å ha på spekeskinken og rucculasalaten til aller siste del av steketiden. Om du ønsker inspirasjon til andre typer pizzafyll kan du sjekke ut denne siden.