Mennesker med laktoseallergi har problemer med å bryte ned melkeproteinene noe som fører til mageproblemer. Det kan også gi en følelse av trøtthet, noe mange av oss kan kjenne oss igjen i. Flere og flere sier at de kjenner seg bedre når de holder seg til et kosthold fritt for, eller med et redusert innhold av laktose. Her er noen fine oppskrifter, helt uten laktose som smaker fantastisk.
Kyllingspyd med gremolata og pasta
Gremolata er en italiensk urteblanding som smaker herlig sammen med grillmaten. Denne retten kan også gjøres glutenfri dersom du bruker glutenfri pasta.
- 1 sitron
- 1 hvitløksfedd
- 1 krukke persille
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper
- Slik lager du gremolata:
Til spydene trenger du:
- 600 g kyllingfilet
- 1 dl sweet chilisaus
- 1 ss olje
Til salaten:
- 250 g glutenfri pasta
- 65 g ruccula
- 1 dl solsikkekjerner, saltede
For å lage gremolata river du sitronskall og hvitløk på et rivjern og blander sammen med sitronsaften, persille og olivenolje. Smak til med salt og pepper.
Skjær kyllingen i mindre biter og bland med sweet chilisausen. Tre på spyd og krydre med salt og pepper. Grill på direkte varme et par minutter på hver side og la dem stekes ferdig på indirekte varme.
Kok pastaen og vend inn gremolataen. Topp med ruccula og solsikkekjerner og server sammen med kyllingspydene.
Risonisalat med grønnsaker og sennepsdressing
Risoni er en type pasta som ligner på riskorn.
- 300 g risoni
- 4 grønne asparges
- 4 gulrøtter
- 4 buketter blomkål
- 150 g brekkbønner
- 1 vårløk
- 6-8 reddiker
- 3 ss sennep, gjerne Dijon
- 2 ss vann
- 1 1/2 dl rapsolje
- Salt og pepper
Kok risoni som anvist på pakken. Skyll i kaldt vann når pastaen er ferdigkokt og la det renne av. Pensle grønnsakene med olje og krydre med salt og pepper. Grill et par minutter over middels varme. Du kan godt bruke en aluminiumsform. La grønnsakene kjøle seg ned noe og del dem opp i mindre biter. Bland grønnsakene med pastaen.
Visp sammen sennep, vann og olje og smak til med salt og pepper. Vend dressingen ned i pastasalaten, krydre med mer salt og pepper om nødvendig. Det blir ekstra godt om du drysser hakkede ferske urter over før servering. Denne salaten passer perfekt sammen med kyllingspyd!
Grillet laks med appelsinfennikel
Til fisken behøver du:
- 500 g laksefilet
- 1 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- Grillspyd
Til fennikelen:
- 1 fennikel
- 1 dl appelsinjus, utspedd med litt vann
- 1 ss olivenolje
- 3 stjerneaniser
- 1 klype pepper
- 2 sitroner
Skjær laksen i terninger og tre på spyd. Pensle med olje og krydre med salt og pepper.
Skjær fennikelen i 2 centimeters tykke skiver. Kok dem myke i appelsinjus, olivenolje, anis og pepper. Grill fennikelskivene sammen med laksspydene på grillen, i cirka 3-4 minutter på hver side. Del sitronene i to og grill dem også. Server sammen med en deilig salat.