Det finnes liten tvil om at grillmat kan tilberedes på et utall ulike måter. Med så mange spennende kulinariske kulturer å hente inspirasjon fra, blir det sjelden kjedelig. Men ofte er det enkle rett og slett det beste. Av og til er alt du vil ha et fantastisk stykke kjøtt, tilberedt med klassiske BBQ-smaker og akkompagnert av en real porsjon pommes frites.
Biff med hjemmelaget BBQ-saus
Selv om det finnes et kjempeutvalg av fantastiske grillsauser både på nett og i butikkhyllene, gjør det seg godt med en hjemmelaget variant en gang i blant. Denne sausen er fyldig og rik på smak og holder til cirka 6 biffer.
Dette trenger du:
- 1/2 gul løk
- 1 dl hakkede tomater
- 1 liten løk, finkuttet
- 1 ss sennep
- 1 fedd hvitløk
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts cayennepepper
- 1 ss honning
- 1 dl hvitvin
- 3 ss hvitvinseddik
- 1 ss Worcestershiresaus
- 4 ss espresso kaffe
- Salt og pepper
Begynn med å finhakke løken og ha den i en kasserolle sammen med tomater, sennep, paprikapulver, Worcestershiresaus og cayennepepper. Gi blandingen et oppkok og la smakene få utvikle seg. Kok opp og la ingrediensene komme sammen. Tilsett kaffe og vann, om du ønsker en mer flytende konsistens. Smak til med salt og pepper. Om du ønsker en finere konsistens uten klumper kan du kjøre den med en stavmikser til du får ønsket resultat. Grill biffene som du vil, med litt salt og pepper.
En deilig, smakfull saus perfekt til et godt stykke kjøtt uten for mye fjas!
Hjemmelaget marinade til svin
Svinekoteletter klarer seg fint uten saus så lenge du ikke steker dem for lenge. En deilig marinade, derimot, løfter dette kjøttet til et helt annet nivå. Denne marinaden er basert på typiske BBQ-smaker av honning og sennep og holder til 4 svinekoteletter.
Slik gjør du:
- 1/4 dl sitronsaft
- 1/4 dl olivenolje
- 1 ts grov sennep
- 1 ts honning
- 1/4 ts pepper
- 1/2 ts salt
Marinaden lager du enkelt ved å blande alle ingrediensene i en bolle, helle innholdet over i en ziplock pose. Putt kotelettene oppi posten og legg i kjøleskapet i minimum et par timer – helst over natten. Varm opp grillen og stek kotelettene 2-3 minutter på hver side over sterk varme. Etterstek på svak varme i cirka 5 minutter.
Smakfulle, saftige svinekoteletter med tradisjonsrike smaker av ekte BBQ.
Klassisk kyllingmarinade
Kyllingkjøtt er alltid mørt og behøver dermed ikke marinade for å hjelpe seg med dette. Kjøttet er derimot svært nøytralt i smaken og en herlig marinade gir smaksløkene dine litt mer å bryne seg på. Dette er en klassisk chili og sitron marinade som holder til 2 kyllingfileter.
Du behøver:
- 1/2 dl olje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 rød chili, uten frø, finhakket
- 1-2 ss fersk ingefær, finhakket
- 1 ss sitronsaft
Bland alle ingrediensene i en bolle og legg kyllingfiletene i marinaden. La de trekke i minst 1 time eller aller helst over natten. Du kan også bruke en ziplock pose for mindre søl. Grill kyllingen noen minutter på hver side på sterk varme og etterstek over svakere varme noen minutter til. Sjekk med en kniv om kjøttet er gjennomstekt før du tar de av grillen. For ekstra god smak kan du dryppe litt ferskpresset lime over kyllingfiletene før servering.