Når man inviterer til grillfest vil man gjerne at alt skal være perfekt. Kjøttet skal helst marineres over natten, grillen skal ha nådd perfekt steiketemperatur og man vil helst ha været på sin side om man skal sitte ute. Gode venner, et herlig måltid med grillmat og for meg en stor del av opplevelsen: det perfekte tilbehøret. Det behøver ikke være avansert, men det er alltid fint å kunne by på ulike typer av komplementerende småretter ved siden av selve grillmaten.
Noe grønt ved siden av
For de fleste er en grønn salat en naturlig del av grillmåltidet for å få noe sunt og friskt sammen med det mektigere kjøttet. Du kan selvfølgelig grille magrere kjøtt også, men for meg betyr grillfest saftige stykker av biff eller spareribs, ostepølser og baconfylte burgere, marinert i spennende grillsauser. BBQ-festen er ikke tidspunktet for å telle kalorier! Men tilbake til den grønne salaten. Det står ingenting i veien for at du kan gjøre den litt mer spennende.
Her er min favoritt:
- Grønne blader, som for eksempel crispy, spinat eller isbergsalat
- Friske basilikumsblad
- Cherrytomater
- Mini-agurker delt i fire på langs
- Blå druer (helst de steinfrie) delt i to
- Parmesanflak
Litt god olivenolje på toppen sammen med et ørlite drypp av epleeddik er mer enn nok som dressing.
Ja til karbohydrater
Den bakte poteten er en slager til all grillmat og mange foretrekker den bakt med en klatt smør. Jeg liker å lage den litt mer spesiell og lager ofte flere forskjellige varianter. Du kan pakke dem inn i aluminiumsfolie før du legger dem på grillen (begynn tidlig, de behøver en god stund på å bli ferdige) og merke dem slik at du vet hvilke som inneholder hva, eller la det være en overraskelse for hver enkelt når de pakker dem opp. Her er tips til ulike godsaker du kan putte i potetene:
- Hvitløk- eller urtesmør
- Raspet ost, gjerne flere ulike typer
- Bacon og mozzarellaost
- Mais, jalapeño og en klatt rømme
- Hakket oliven og fetaost
En amerikansk klassiker
Vi kaller det kanskje kålsalat her til lands, men alle vet hva coleslaw er. En deilig liten kompanjong til ekte amerikansk BBQ.
Ingredienser:
- Raspet hodekål – 1 hode
- 2 store gulerøtter
- 3/4 kopp majones
- 2 ss rømme
- 2 ss raspet rødløk
- 2 ss sukker, eller så søtt som du vil ha det
- 2 ss eddik
- 1 ss sennep
- 2 ts sellerisalt, kan byttes ut med 1ts raspet stangselleri
- Salt og grovkvernet pepper
- En liten skvett sitronsaft
Ha kål og gulerøtter i en stor bolle. Bland sammen alle de andre ingrediensene i en mindre bolle. Vend kål og gulerøtter inn i blandingen og miks godt. Tilsett mer salt, pepper og sukker etter smak.
Se an publikumet ditt
Om du skal servere mange mennesker er det fint å ha mange ulike typer tilbehør, men vær sikker på at du lager nok til at alle kan prøve. Du behøver ikke lage tonnevis av hver sort, men regn med at alle vil ha poteter i alle fall. Om det finnes barn rundt bordet er det ofte populært med mer nøytrale smaker og mindre krydrete retter. Mange barn er flinke å prøve nye ting, men det kan være fint å ha noe i bakhånd som alle barn liker! Enkle maiskolber med smør og salt fikser du i en fei og de lager seg selv på grillen.