«Kjøttfri mandag» har blitt et begrep blant det norske folk i løpet av de siste årene. Det er ikke bare bedre for både miljøet og økonomien å spise mindre kjøtt, det er også sunnere for kroppen. Du har kanskje også kjent deg rådvill når du har invitert til grillfest og vært klar over at det fantes vegetarianere på invitasjonslisten. Man vil jo ikke bare servere poteter og brød til disse vennene, man vil heller kunne tilby dem et fantastisk godt måltid – helt uten kjøtt. Ta en titt på disse gode oppskriftene som vil friste både kjøttetere og planteetere.
Gå heller ikke glipp av våre beste tips for en sunnere grillmat!
Grillet tofu med peanøttsaus
Tofu er et velsmakende vegetarprodukt som også faller i smak hos de som vanligvis foretrekker kjøtt. Sammen med peanøttsausen blir det et herlig, asiatisk inspirert måltid.
- 8 løker
- 1 squash
- 2 pak choi
- 2 røde chili
- 500 g tofu
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
Til peanøttsausen behøver du:
- 1 ss revet ingefær
- 1 hvitløksfedd
- 1 ss limesaft
- 1 1/2 dl saltede peanøtter
- 2 ss ketjap manis
- 2 klyper spisskummen
- 165 ml kokosmelk
Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Del alle grønnsakene i mindre biter. Pak choien kan du dele i to. Pensle ale grønnsakene med olje og krydre med salt og pepper. Grill tofuen til den slipper grillristen, først da kan du vende den og grille resten av grønnsakene. Server med sausen ved siden av.
Quinoaburger
Quinoa er kjent som en supermat som gjør kroppen godt – det er mer enn hva man kan si om en vanlig burger! Gjør retten ekstra sunn ved å lage dine egne, grovere hamburgerbrød.
- 2 1/2 dl quinoa
- 1 boks bønner, cirka 400 g
- 1 hvitløksfedd
- 1 ts chipotlepulver
- 1/2 ts salt
- 2 klyper pepper
- 3/4 dl brødsmuler
- 1 egg
- 2 dl raspet ost
- 1 ss olje
For å lage den deilige majonesen behøver du:
- 1 poblano chili
- 2 dl majones
- Salt og pepper
Kok quinoa etter anvisningene på pakken. Skyll bønnene og bland dem med raspet hvitløk, chipotlepulver, salt og pepper. Miks inn quinoa, brødsmuler, egg og ost. La blandingen kjøle seg ned og hvile i rundt en halvtime.
Majonesen lager du enkelt ved å hakke opp chilien og blande med majonesen, før du smaker til med salt og pepper.
Form blandingen til burgere og pensle med olje før du griller dem noen minutter på hver side. Server med majonesen, gode hamburgerbrød og alt annet godt man liker å putte i burgeren.
Grillet pita med artisjokker og fetaost
Pitabrød kan fylles med så mangt, så om du lar fantasien slippe fri, finnes det ingen grenser for hva du kan supplere denne oppskriften med. Bare husk på at jo mer fyll du har i pitaene, jo lengre tid behøver de på grillen.
- 1 rød paprika
- 1 boks hermetiske artisjokker
- 200 g fetaost
- 4 pitabrød
- Grillfolie
Del opp paprikaen og fjern kjernen. Skjær løken i tynne skiver. Bland løk og paprika med artisjokkene og smuldret fetaost. Fyll pitabrødene med blandingen, pakk dem inn i folie og legg på grillen i 3-4 minutter på hver side.
Det er faktisk ikke så vanskelig å lage sine egne pitabrød heller, og dette er ofte mye bedre!