Grillsus fra havet

Hvis du er glad i sjømat er du sannsynligvis alltid på jakt etter nye måter å tilberede de fantastiske godsakene fra havet. Dersom du ikke er så glad i sjømat bør du likevel gi oppskriftene nedenfor en sjanse. Det er nemlig stor sannsynlighet for at du endrer mening etter møtet med disse herlige rettene fra havets dyp! Bruk ferske ingredienser av god kvalitet og forbered deg på en fantastisk matopplevelse med brusende bølger som bakgrunnsmusikk.

Har du invitert gjester? Les våre beste tips til en vellykket grillfest!

Clam chowder

En amerikansk klassiker som er verdt å prøve.

  • 250 g hjerteskjell
  • 1 løk
  • 1 dl hvitvin
  • 2 grillede maiskolber
  • 8 middels store poteter
  • 400 g fisk
  • 1 dl rømme
  • 1 dl skalldyrskraft
  • 1 ss maisstivelse
  • Salt
  • 1/2 dl hakket persille

Legg hjerteskjellene i vann så de «spytter ut» eventuell sand. Kast de som er åpne og som ikke stenger seg når du kakker på skallet. Disse er døde og må ikke spises.

Hakk opp løken og stek i en stor gryte sammen med vin og 1 dl vann. Legg i hjerteskjellene når det fosskoker. Kok på sterk varme i et par minutter. Du vil se at skjellene åpner seg når de er ferdigkokte.

Grill potetene og skjær fisken i stykker. Hell rømme og skalldyrskraften i en ildfast form og sett den direkte på glørne. La væsken koke opp under lokk og ha i fisken. Etter et par minutter har du i litt maisstivelse utrørt i vann og smaker til med salt. Del opp potetene og maiskolbene og hakk opp persillen. Legg alt sammen oppi suppen sammen med hjerteskjellene og server med brød ved siden av.

Emiratiske kongereker

Gi rekene litt ekstra smak, men pass på at du ikke griller så lenge at de blir seige.

  • 600 g kongereker
  • 2 ts sukker
  • 2 ts brune sennepsfrø
  • 1 ts oregano
  • 1 ts salt
  • 1 ts chiliflak
  • 1 dl chilisaus
  • 2 ts rødvinseddik
  • 1 ts sojasaus
  • 2 ss olivenolje
  • 2 sitroner

Knus sukker, sennepsfrø, salt, oregano og chiliflak til et fint pulver i en morter. Bland krydderne med chilisaus, eddik, soja og olivenolje. La rekene trekke i marinaden i minst 20 minutter. Del sitronene i to og grill dem sammen med rekene på grillen i rundt 5 minutter. Server sammen med deilig brød, majones og iskald hvitvin.

Grillet laks med rosépepper og ansjosdipp

Laks med masse smak er alltid en favoritt!

  • 600 g skinnfri laksefilet
  • 1 ss rosépepper
  • 1 ss olje
  • 1 ts salt
  • 250 g grønn asparges
  • 250 g hvit asparges
  • 1 purreløk

Til ansjosdippen behøver du:

  • 1 sjalottløk
  • 125 g ansjos
  • 1 krukke dill
  • 1 dl majones
  • 1 sitron

Gni inn laksen med finmalt rosépepper sammen med olje og salt. Grill laks, asparges og løk i et grillnett til laksens kjernetemperatur er på 56 grader. De aller beste tipsene for grilling av fisk finner du her. Dippen lager du ved å blande finhakket løk, ansjos og dill med majones. Smak til med sitronsaft og server sammen med laksen og grønnsakene.

Dersom du er ute etter en spennende dessert å avslutte måltidet med, foreslår vi at du tar en titt på denne pikante eplepaien!