Redd for chili? Den kan å sette seg i respekt! Man skal ikke overdrive bruken av denne lille frukten, i alle fall ikke om man holder av smaksløkene sine. Den er liten og kan se uskyldig ut, men som uttrykket sier får man ikke skue hunden på hårene. Denne ingrediensen biter fra seg! Når advarselen er gitt er det bare å smake seg frem til hvor mye chili man kan tåle. Begynn forsiktig og tilsett mer om du synes det går fint. Oppskriftene nedenfor er relativt milde, men du kan selv gjøre dem sterkere etter smak og behag.
Chili-quesedilla med pølser
Ikke overraskende at en meksikansk rett skilter med litt chili i ingredienslisten! Kan serveres sammen med hvilken som helst slags pølse.
- 500 g valgfri pølse, gjerne chorizo
- 8 vårløker
- 1 chili
- 4 store tortillas av hvete
- 200 g skivet vellagret cheddarost
- 1/2 ts salt
Grill vårløkene noen minutter på grillen før du skjærer tynne skiver. Finhakk chilien. På den ene halven av tortillaen legger du ost og vårløk, samt salt og chili. Brett over til en halvmåne og trykk sammen så lefsen blir fin og flat. Grill pølsene og quesedillaen. Skjær quesedillaen i biter og server sammen med pølsene.
Chili-grillet aubergine som caprese
En vegetarisk rett som sparker fra seg! Kan også serveres som tilbehør til biff eller kylling.
- 2 1/2 dl vann
- 2 røde chili
- 1 1/2 ts oregano
- 3 ss olivenolje
- 1 1/2 ts rørsukker
- 2 auberginer
- 3 tomater
- 3 sølvløker
- 3 stykker skivet mozzarella
- Salt og pepper
Finhakk chilien og miks sammen med olivenolje, sukker og oregano. Del auberginene på langs, la hver skive være cirka 1 centimeter tykk. Skjær også opp osten, løken og tomatene i lignende tykke skiver. Grill grønnsakene på en medium varm grill. Ikke grill osten direkte på grillen, det er bedre om du lar den grill indirekte ved å legge den oppå grønnsakene. Krydre med salt og pepper og pensle auberginene med chiliblandingen i løpet av steketiden. Server sammen med deilig brød og salt som tilbehør til kjøtt, eller som en vegetarisk rett.
Asiatisk svinekam
Denne retten tar litt tid på grillen, men smaksresultatet er verdt hvert minutt. De herlige asiatiske smakene vil få smaksløkene dine til å fryde seg! Chilien løfter smaken og gir retten et lite kick.
- 1 kg svinekam
- 2 ss paprikapulver
- 1 ss brunt sukker
- 1 ss chilipulver
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss ingefær
- 1 1/2 ts sort pepper
- 2 ts salt
Bland sammen alle ingrediensene til krydderblandingen. Hold tilbake cirka en fjerdedel og gni inn kjøttet med resten. Grill kjøttet midt på grillen og stek under lokk i cirka 2 timer på 150 grader. Vend på kjøttet ved jevne mellomrom. Dersom du bruker steketermometer skal kjernetemperaturen nå ligge på cirka 65 grader. La kjøttet få hvile i cirka 10 minutter etter grilling. Før servering skjærer du kjøttet i tynne skiver og strør resten av krydderblandingen over. Smaker godt sammen med agurk, vårløk, ris og grillsaus.