Det er aldri vanskelig å overbevise noen om å spise taco, særlig ikke på en fredag. Du vil kanskje merke mer motstand når du snakker om å lage meksikansk mat på grillen. Det er det ingen grunn til! Det meksikanske kjøkken kan helt fint kombineres med de mer røkte smakene som kommer til når du tilbereder mat på grillen. Prøv deg frem med disse deilige meksikanske oppskriftene og gjør historie av den kjedelige fredagstacoen!
Tamales med grillet ost
- 2 ferske maiskolber
- 1 ss olivenolje
- 1 rød chili
- 1 løk
- 1 dl fløte
- 7 dl grønnsaksbuljong
- 1 1/2 dl polenta
- Salt og pepper
- 1 ss honning
- Saften fra 1 lime
- 2 skiver ost à 150 g, aller helst halloumiost
Ta bladene av maiskolbene og spar dem til senere. Bruk en skarp kniv til å skjære maiskornene av kolben. Finhakk chili og løk. Rist maiskornene i olivenolje og fres sammen med chili og løk i noen minutter. Tilsett fløte og buljong og la det få koke opp. Visp inn polenta og la det småkoke over svak varme i rundt 20 minutter. Rør rundt ved jevne mellomrom. Smak til med salt og pepper.
Bland honning og limesaft og pensle blandingen på halloumiskivene. Grill osten i cirka 2 minutter på hver side. Fyll maisblandene med polentaen og server sammen med osten. Kjempegodt med tomatsalsa og en grønn salat.
Laksetaco med grillet asparges og maiskrem
- 600 g skinnfri laksefilet
- 50 g grønn asparges
Du kan bruke tacokrydder på pose eller lage din egen blanding:
- 1 ss paprikapulver
- 1/2 ss spisskummen
- 1 ss løkpulver
- 1 ss grovmalt sort pepper
- 1 ts salt
Maiskrem:
- 1 boks maiskorn, cirka 340 g
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olje
- 1 dl rømme
- Salt og pepper
- 2 tomater
Start med maiskremen. Hakk opp hvitløk og løk og brun i stekepannen sammen med maiskornene og godt med olje. Bland inn rømmen og smak til med salt og pepper. Skjær tomatene i terninger og vend ned i blandingen.
Gni inn laksen med tacokrydder, enten fra pose eller med ingrediensene til blandingen. Legg laksen i folie og grill den i 15-20 minutter under lokk. Bryt i mindre biter før servering. Grill aspargesene i rundt 2 minutter og krydre med salt og pepper. Server laks, asparges og maiskremen i harde tacoskjell sammen med salat.
Tortillas med chorizopølse og grillet løk
- 2 hjertesalater
- 1 stor løk
- 1 dl jalapeño
- 2 dl mojo rojo
- 1 krukke koriander
- 8 chorizopølser
- 8 tortillalefser
Plukk salaten og skjær løken i grove skiver. Grovhakk jalapeños og bland sammen med mojo rojo og koriander. Grill løken og pølsene på grillen. Varm lefsene på en kjøligere del av grillen og skjær pølsene i biter. Fyll lefsene med salat, pølse, løk og mojo rojo og server! Smaker kjempegodt med en god klatt rømme om du synes smaken blir for krydret.
For flere meksikanske oppskrifter, les videre her!