Det er ikke bare mennesker med glutenallergi som sliter med å fordøye vanlig brødbakst. Flere og flere går mot glutenfrie alternativer når de baker og magene deres takker dem for det! Om du har noen i familien med glutenallergi er disse oppskriftene geniale for at også de skal kunne kose seg med burgere og pølser under grillfesten. Lag store porsjoner og frys ned, så er det enkelt å ta opp ved behov.
Glutenfrie hamburgerbrød
Oppskriften holder til 16 hamburgerbrød, slik gjør du:
- 50 g gjær
- 5 dl melk, gjerne rismelk
- 50 g smør
- 2 ss fiberhusk
- 1 ts salt
- 600 g semper
- Sesamfrø
Ha gjær i bollen og løs den opp i lunken melk og smør. Rør godt. Tilsett fiberhusk og la det svelle i cirka 10 minutter. Deretter tilsetter du saltet og mesteparten av melet. Spar litt til du skal bake ut deigen. Kjør hele blandingen i en kjøkkenmaskin på medium hastighet i rundt 5 minutter. I en halvtime lar du deigen heve i bollen, helst dekket til med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle. Overfør deigen til en godt melet overflate og kna den godt. Form deigen til en pølse og del den så inn i 16 like store emner. Rull hver bit til en flat bolle.
Legg hamburgerbrødene på en stekeplate dekket med bakepapir og flat dem ut litt til. Legg et klede over baksten og la den få etterheve i cirka 30 minutter. Varm ovnen i mellomtiden. Pensle bollene med vann og strø sesamfrø på toppen. Stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-12 minutter. La hamburgerbrødene få avkjøle seg på en rist. Her er oppskrift på meksikanske kalkunburgere!
Glutenfrie pølsebrød
Nedenfor finner du oppskriften og fremgangsmåten til å lage dine egne glutenfrie pølsebrød. Noen av ingrediensene er knyttet til spesifikke leverandører av glutenfritt mel, men kan selvfølgelig byttes ut til de merkene du liker best å anvende.
- 5 dl lunkent vann
- 1/2 pakke tørrgjær
- 1 ts salt
- 1 ss sukker
- 1/2 ss fiberhusk
- 2 ss rapsolje
- 1/2 dl sesamfrø
- 1 pakke Semper landbrødmix
- 1 pakke lys mix fra Finax
Bland sammen vann, salt, sukker, gjær, fiberhusk og 3 ss mel i en stor bolle. Rør alt godt sammen til du har en jevn blanding. Dekk til med plast og la røren svelle i cirka 10 minutter. Tilsett resten av ingrediensene litt av gangen og rør godt. Dekk til bollen med plast og la den heve i rundt 40 minutter. Deigen skal være klissete, men ikke flytende.
Ha blandingen over i en store pose, eller bakesprøyte. Om du bruker en pose, klipper du et passe stort hull i et av hjørnene og sprøyter ut avlange pølser på et stekebrett med bakepapir. Dryss sesamfrø over pølsebrødene og la dem etterheve i rundt 15 minutter. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter. La pølsebrødene avkjøle seg på en rist med et kjøkkenhåndkle over. Ventepølser roer ned den verste sulten, mens man for eksempel venter på herlige spare ribs!