Om du spør en nordmann om mat fra Mexico vil han sannsynligvis si «TACO!» uten å en gang måtte tenke seg om. Det er for så vidt riktig, tacoen kommer fra Mexico, men mye av maten vi opplever som meksikansk er egentlig en amerikanisert versjon av de autentiske rettene. Og den norske tacoen er en helt egen historie i seg selv! Det er likevel et fantastisk galleri av smaker som absolutt kan tilberedes på grillen. Du kan også tilberede «vanlig» grillmat og servere deilige meksikanske sauser til!
Taco på grillen
Fredagstacoen vil aldri bli helt det samme etter denne smakfulle retten. De klassiske ingrediensene kommer sammen i en herlig symfoni av friske og krydrete smaker.
Du behøver:
- 1-1/2 ts ancho chilipulver (Les mer om denne fantastiske frukten på denne engelskspråklige siden!)
- 2 ts sukker
- Salt og nykvernet sort pepper
- 500 g flankebiff
- 1 stor rødløk, kuttet i ringer
- 1-2 medium store jalapeños
- 2 ss olivenolje
- 3 kopper finkuttet kål
- 1 ss limesaft
- 8 maistortillaer
- 1/2 kopp rømme
- Limebåter til servering
I en liten bolle blander du chilipulver med 1 ts sukker, 2 ts salt og 3/4 ts pepper. Strø miksen over kjøttet på begge siden og la biffen hvile i romtemperatur mens du varmer opp grillen. Løkringene og jalapeñoen legger du på et stort fat med 1 ss olje, 1/2 ts salt og 1/2 ts pepper. I en større bolle vender du kålet i limesaft, resten av sukkeret og oljen, samt 1/2 ts salt. Legg biffen, løken og jalapeños på grillen. Biffen steker du som du liker den best og grønnsakene til de får grillmerker. Legg dem så på en skjærefjøl så de får kjølt seg ned litt. Kutt løk og jalapeños i mindre biter og bland dem inn i kålblandingen. Smak til med salt, pepper og limesaft. Varm tortillaene på grillen til de blir myke og fyll dem med tynnskårne stykker av biffen, kålmiksen og en liten klatt med rømme. Serveres med båter av lime.
En helt annerledes tacoopplevelse! Er du ute etter mer tacoinspirasjon? Sjekk disse oppskriftene for litt forandring i fredagstacoen.
Grillede maiskolber på meksikansk vis
En spennende smaksbombe-variant av den klassiske maiskolben på grillen.
- 1/4 kopp majones
- 1 ts finraspet limeskall
- 1/4 ts meksikansk chilipulver
- Salt, gjerne havsalt eller koshersalt
- 1/2 kopp raspet ost, gjerne meksikansk ost, som queso anejo eller cotijaost
- 4 maiskolber
Bland sammen majones, limeskall, chilipulver og 1/4 ts salt i en liten bolle. Spre osten utover et stort fat. Grill kolbene til de er godt stekte, cirka 8 minutter. Smør maiskolbene inn med majonesblandingen før du ruller dem i osten. Det som blir igjen av ost kan du drysse over før servering.
En herlig liten rett med deilig smak av Mexico.
En frisk smak av søt mango
Denne lille fristelsen er en fantastisk avslutning på måltidet eller en liten forfriskning inn i mellom bitene av kjøtt.
Slik går du frem:
- 4 modne mangoer
- 2 ss rapsolje
- Saften fra 1 lime
- 1 ts havsalt
- 1/4 ts chilipulver
- Raspet limeskall fra 1 lime
- Ferske korianderblader til pynt
Del opp mangoene i to deler fra kjernen. Skjær fruktkjøttet i ruter, uten å skjære i skallet. Vreng fruktkjøttet utover og pensle det med olje. Grill mangoene med kjøttet mot grillen i cirka 1 minutt. Server umiddelbart med litt limesaft, salt, chilipulver og limeskall på toppen. Dryss litt koriander over, for ekstra pynt og smak. Er du et dessertmenneske vil du kanskje la deg friste av denne deilige oppskriften også.