Grillfester er høydepunktene i enhver sommer, uansett hva slags vær det er. De fleste av oss er helt fornøyde med butikk-burgere og kreative potetsalater, så lenge det sosiale er på plass. Men i en serie av noenlunde like grillfester er det lett å bli lei, og da er det fint å kunne skru opp stemningen med en mer eksklusiv servering. Enten du har lyst på det beste som kan handles inn eller vil bruke mer tid for å få høyere nivå på maten, finnes det enkle metoder.
Fordeler og ulemper med eksklusive ingredienser
Mange av de legendariske grillmatvarene vi hører om kommer med noen viktige ulemper. Kobe wagyu eller en av de mer lokale «wagyu»-typene blir ofte ansett som det ypperste en kjøttelsker kan få tak. De enormt fettete biffene faller sjelden i smak hos en vanlig biffspiser, derimot. Og de krever riktig tilberedning, som altfor ofte går galt på en grill.
Alternativt kan du heller gå for brisket-stykker, som kommer med ekstra fett uten å koste skjorta. De passer også bedre enn de fleste andre kjøttstykker for grillen. Og om du serverer hjemmerøyka brisket-stykker er du garantert at det blir en grillfest alle prater om framover.
Tunfisk er også noe de som heller vil bruke penger enn innsats kaster seg over for å få grillfesten opp et hakk. Den største ulempen med tunfisk er selvfølgelig etisk (noe vi også kan si om kobe wagyu), og overfiskingen har drevet prisene på de mer eksklusive tunfisktypene opp, som igjen gjør de enda mer eksklusive! Laksen fra Norge er også fint å unngå, både etisk, helsemessig, økonomisk (for de «finere» stykkene) og økologisk.
Ofte har sverdfisk vært et alternativ til tunfisk, men denne har også dessverre blitt overfisket en god del. Greier du å finne forsvarlig fisket sverdfisk, må du gjerne gå opp noen hakk i prisen – samme som med forsvarlig tunfisk.
Fokuser på tilbehøret
Vi har allerede nevnt brisket som en perfekt oppfrisker til grillfesten, og kommet fram til at de «kulere» fiskene krever høyere budsjett enn de kanskje er verdt, og det er ikke her du sparer penger akkurat. Målet er å finne noe kreativt og eksklusivt, som heller krever innsats fra deg enn fra lommeboka di. Problemene som kommer fram i jakten på å gjøre grillfesten bedre er derimot heller en kilde til kreativitet enn et hinder.
Først og fremst er det tilbehøret du burde gå etter. Velg heller de klassiske stykkene kylling, lam og ku, og sørg for å få de til å skinne med grønnsakene. Grillspyd med lam og paprika som ligger på grillen sammen med asparges og halloumi avgir en lukt som med en gang forteller at her er det noe mer enn bare feilstekt biff – enten den er dyr eller billig.
