Det er snart 17.mai med alt det innebærer av sammenkomster og norgesglad feiring. Våren ligger lett i lufta, det spirer og gror overalt. Mange tar frem grillen for første gang denne dagen, nettopp fordi det er en ypperlig måte å tilberede lekker mat til mange. Dessuten rykker det litt i grill-foten hos de fleste som har lagt i inne-mat hiet siden slutten av september. Sett sammen en meny av det beste du vet, når du lager mat du elsker, vil andre garantert også sette pris på smakene. Man må faktisk ikke servere kabaret, røkt laks og eggerøre hver 17.mai. Tenk vårlig og norsk når du velger ingredienser, kombiner det med is til dessert (her er en enkel oppskrift på hjemmelaget iskrem) og inviter dine beste venner til en nasjonaldagsfeiring de vil huske helt til neste år!
Forrett av grillede rekespyd med urtesmør
Om du beregner 3 scampi til hvert spyd, holder denne oppskriften til cirka 12 store reker. Kjøp ferdig urtesmør, eller lag selv! Slik gjør du det:
- 150 g smør, usaltet
- 1/2 dl tørr hvitvin
- Saften og revet skall av 1 lime
- 1 ts brunt sukker
- 1 ss raspet løk
- 12 store reker
Hvis du bruker grillspyd av tre, husk å legge dem i vann cirka en time i forveien. Bland alle ingrediensene med en stavmikser og pensle smøret godt over rekene. Tre dem på spyd og la dem marinere i kjøleskapet i cirka 1 time. Grill på medium sterk varme i cirka 5 minutter på hver side. Klem litt limesaft over spydene og server med en deilig aioli ved siden av. Se andre idéer til gode grillspyd.
Grillede laksepakker med asparges
Det som er fint med laskepakker på grillen er at du kan forberede dem alle i forveien og legge dem på samtidig. Siden laksen er pakket i folie holder den seg også varm en stund etter den er klar, men det gjør heller ikke noe om den serveres i romtemperatur. Dette behøver du per pakke:
- 1 laksefilet
- 2 grønne asparges
- 3-4 strimler gul paprika
- 3-4 cherrytomater, delt i to
- En stor klatt rømme
- Salt og pepper
- 1 klatt smør eller god olivenolje
- Et par blad fersk basilikum
Legg alle ingrediensene på et dobbelt lag med aluminiumsfolie og snurr den sammen på toppen. Varm opp grillen til medium sterk varme og legg på pakkene. Legg på grillen i cirka 10 minutter. Åpne en og se om fiskekjøttet har begynt å flake seg, da er fisken ferdig! Grønnsakene kan godt være sprø og fine i konsistensen. Server sammen med en frisk salat og godt brød. Sett en god olivenolje (se test av gode olivenoljer) og havsalt på bordet til servering.
Jordbær-iskrem
Hva er vel et mer naturlig valg til desserten enn iskrem og deilige jordbær? Det blir ikke riktig 17.mai uten is! Gjør det kjempeenkelt ved å kjøpe den beste iskremen du kan finne og server med sukrede jordbærskiver og basilikumblader. Her er et annet dessertalternativ.