Sommerens matbord skiller seg fra de tunge rettene vi er fornøyde med å spise vinterstid. Bytt ut gryteretter og ovnsstekte kjøttretter med spreke grilloppskrifter og friske salater! Smak av sommer kan defineres som noe fruktig, frisk og smakfullt, så smak deg frem og finn dine sommerfavoritter! Her er noen gode forslag som vi tror vil passe perfekt til en lun sommerkveld med familiegrilling eller en solfylt grilllunsj med gode venner. Særlig på dagtid om sommeren vil du helt sikkert kjenne deg igjen i at appetitten ikke er helt som den pleier. Kroppen vil ha mat som er enkel å fordøye og som gir masse energi. Flere av disse rettene kan kombineres med andre matretter som tilbehør, eller nytes sammen med god brød med litt olje og havsalt.
Grillspyd med svin
Fantastisk saftige og smakfulle svinespyd med en liten japansk tvist. Smaker kjempegodt sammen med en frisk grønn salat eller sammen med flere grillede småretter. Hvem sier at du ikke kan kjøre tapas-stil også om sommeren? Flere gode grillspyd tips finner du her.
- 600 g svinekjøtt
- 1 dl japansk soyasaus
- 3 raspede hvitløksfedd
- 2 ss honning
- 3 kvister finhakket timian
- 1/2 ts sort pepper
- 1 hel hvitløk og timian til pynt
Miks sammen soya, hvitløk, honning, timian og pepper til en jevn marinade. Del opp kjøttet i cirka 3 centimeter store biter og la de få kose seg i marinaden i minst en halvtime, men helst over natten. Tre bitene på et spyd og stek på en godt oppvarmet grill i rundt 10 minutter. Pynt retten med grillede hvitløksfedd og kvister av timian.
Smakfull potetsalat med honey-mustard dressing
Honey-mustard er bare fancy for honning og sennep, en glimrende smakskombinasjon!
- 500 g poteter
- 2 strimlede salatløker
- 250 g grønn asparges
- 3 sylteagurker
- 1 håndfull opphakkede reddiker
- 30 g sukkererter
- 1 ts brune sennepsfrø
Til dressingen behøver du:
- 2 dl creme fraiche
- 2 ss sennep
- 1 ss honning
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts pepper
Kok potetene myke i saltet vann. Hell av vannet. Bland sammen alle ingrediensene til honning- og sennepsdressingen. Skjer aspargesen i tynne skiver, diagonalt ned stilken. Vend potetene sammen med asparges, løk, sylteagurk, reddiker og sukkererter. Hell dressingen over og strø på sennepsfrø.
En annen spennende variant av den klassiske potetsalaten er å servere den med deilig pesto.
Quinoasalat
Super-quinoa gir nye krefter i sommersola, sammen med friske grønnsaker gir den deg en deilig, mettende salat.
- 2 dl quinoa
- 2 tomater
- 1 finkuttet rød paprika
- 1/2 finhakket agurk
- 1/2 finhakket rødløk
- 1 dl finhakket persille
- 1/2 finhakket mynte
- Saften av 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
Tilbered quinoa etter instruksene på pakken. Et godt tips kan være å putte en buljongterning i vannet, så får du ekstra mye smak. La den få avkjøle seg litt før du blander den sammen med alle grønnsakene. Hell over urter, sitronsaft og olje og smak til med salt.