De aller fleste elsker den klassiske smaken av BBQ når de griller. Det handler om et spekter av smaker fra tomat til løk, røkte elementer og av og til noen seriøst krydrete ettersmaker. Alle som tar grilling seriøst har på et eller annet tidspunkt forsøkt å smaksette maten med den autentiske smaken av amerikansk BBQ. Det er ikke for ingenting at USA refereres til som grillens vugge! Prøv disse fantastiske oppskriftene som alle inneholder dette magiske elementet av smak, som du alltid har drømt om. Før du setter i gang bør du lese gjennom profftipsene for grilling av kjøtt!
Spareribs med BBQ-saus og sitron
- Cirka 2 kg spareribs
- 1 dl rørsukker
- 1/2 dl hvitvinseddik
- 3 ss vann
- Skall og saft av 1 sitron
- 2 ss olivenolje
- 1 ss maisstivelse
- Havsalt og nykvernet pepper
BBQ-saus:
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 ss revet fersk ingefær
- 2 ss ketsjup
- 1 ss sennep
- 400 g hakkede tomater
- 1 ts salt med hickory
- 1 ts grovhakket pepper
For å lage sitronglaseringen koker du opp sukker, eddik, vann, sitronsaft og olivenolje og lar det koke på svak varme i 5 minutter. Tilsett maisstivelse utblandet med vann og smaksett med revet sitronskall, salt og pepper. BBQ-sausen lager du ved å frese finhakket hvitløk i olivenolje før du tilsetter ingefær, ketsjup, sennep og tomater. La det hele koke på svak varme i rundt 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
Gni inn spareribsen med salt og pepper og grill på indirekte varme i rundt 15 minutter. Fortsett å pensle med sitronsaus i løpet av grillingen. Server sammen med mer saus, grillede potetbåter og mais.
Rundstek med BBQ-smør og tomatsalat
- 600 g rundstek av storfekjøtt, skåret i skiver
For å lage det fantastiske kryddersmøret behøver du:
- 1/2 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- 1/2 ts cayennepepper
- 1/2 ts oregano
- 150 g smør
- 1/2 ss rødvinseddik
- Smak til med salt
Tomatsalat:
- 1 chipotle chili
- 2 ss rødvinseddik
- 2 ss vann
- 3 ss olivenolje
- 1 aubergine
- 4 plommetomater
- 1 krukke persille
- 1 rødløk
- Smak til med salt og pepper
For å lage kryddersmøret freser du krydderne i 2 ss av smøret i cirka 1 minutt før du blander det med resten av smøret i en skål. Rør inn eddik og smak til med salt. Rull smørblandingen til en pølse pakket inn i plastfolie og la det ligge til kjøling i minst 1 time.
Del opp og finkutt chipotle chilien og bland den med vann, eddik og halvparten av olivenoljen. Del auberginen i skiver, pensle med olivenolje og krydre med salt og pepper før du legger skivene på grillen. Skjær tomatene i mindre biter, hakk persille og løk og hell dressingen over. Den ferdiggrillede auberginen vender du inn i tomatblandingen.
Krydre kjøttet med salt og pepper og grill skivene i 2-3 minutter på hver side. Server med kryddersmøret, tomatsalaten og rømme.
BBQ-roastbiff med potetsalat
- 500 g roastbiff i skiver
Til BBQ-krydderblandingen behøver du:
- 1 ts salt
- 1 ts grovmalt pepper
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts sennepspulver
- 1 ts paprikapulver
Potetsalat:
- 800 g nypoteter
- 125 g reddiker
- 3-4 små sylteagurker
- 1 rødløk
- 2 dl creme fraiche
- 1 dl majones
- 1 ts sennep, eller etter smak og behag
- Salt og pepper
For å lage BBQ-krydderblandingen mikser du sammen alle krydderne og gnir kjøttet godt inn med blandingen. Kok potetene møre og la de få kjøle seg ned litt. Skjær opp reddiker og sylteagurker, hakk løken og del potetene i to. Bland creme fraiche med majones og sennep og vend inn grønnsakene. Smak til med salt og pepper. Server roastbiffen med potetsalat og en frisk, grønn salat.
Ikke glem å rengjøre grillen når du er ferdig! Særlig de søte BBQ-sausene har det med å etterlate både rist og grill klissete.