Alt du behøver vite om kjøtt

Når det kommer til kjøtt og grilling er reglene relativt klare. Om kjøttstykket inneholder mye fett tåler det sterkere varme uten å tørke ut; er det nesten uten fett, bør du holde det langt unna direkte grilling. Kanskje er det da bedre å grille kjøttet over lengre tid, men over indirekte varme i stedet. Les alle tipsene om hvordan grille kjøtt her. Vi er ganske intuitive på hvilket kjøtt som er «fint» eller ikke, og koker sjelden suppe på indrefilet. Når det kommer til rester bør du tenke kreativt dog – rester av biff gjør seg fenomenalt godt i gryteretter. Vi ser også at det finnes ulike trender for hvordan man tilbereder maten. Det aller siste er å langtidssteke en hel stek på grillen sammen med aromakvister for å få den fantastiske røkte smaken og kjøtt som smelter i munnen. Har du forresten prøvd denne oppskriften på moteriktige pulled pork?

Storfekjøtt – typer og tilberedningsmetoder

  • Biff – utallige tilberedningsmåter, er alles grillfavoritt
  • Roastbiff – et mørt kjøtt, kan helt fint grilles eller stekes i ovn
  • Ytterlår – ypperlig til både grilling og ovnssteking eller i gryteretter
  • Flankestek – nå populært til langstidsgrilling, tradisjonelt et kjøtt som kokes til kraft, supper eller gryteretter
  • Mørbrad – kan stekes i ovn eller brukes i gryteretter
  • Bog – deilig kjøtt som stek eller i smakfulle gryteretter
  • Bringe – tradisjonelt sett har dette kjøttet blitt brukt i gryter, men revolusjonerer nå som langrøkt grillmat
  • Entrecôte – fantastisk på grillen og like godt i ovnen
  • Høyrygg – inneholder lite fett og bør grilles over indirekte varme i lengre tid, eller kokes
  • Innerlår – et mørt kjøtt som like fint kan stekes helt som skivet
  • Oksefilet – veldig mørt og godt på grillen, men pass på varmen

En guide for fårekjøtt

  • Stek – stykk det opp og grill det, eller stek det helt i ovnen
  • Bibringe – lag saftige ribs og bruk restene i gryteretter
  • Bog – et kjøtt med mange muligheter, vanligst som hel stek eller i gryter
  • Rygg – vanligst i skivet form som lammekoteletter til grill og pannesteking
  • Sadel – dette er kongen av fårekjøtt, stek det helt i ovnen eller i stykker på grillen

Finn inspirasjon fra det greske kjøkken når du tilbereder lam på grillen med disse tipsene.

Svinekjøtt – hva er hva

  • Skinke – kalles gjerne flintstek når stykket inneholder bein og er en slager på grillen, uten bein stekes den hel i ovnen
  • Framknoke – et magert kjøtt som vanligvis kokes
  • Bog – lett anvendelig kjøtt som kan tilberedes både helt og skivet
  • Ribbe – svineribbe er vår vanligste julemiddag, kan også grilles
  • Side – kjent som bacon, bruk det som ekstra smak rundt pølser, fiskestykker eller på hamburgere
  • Filet – perfekt på grillen, men kan også stekes i ovnen
  • Svinekam – lett å få til saftig og godt på grillen, takket være fettinnholdet
  • Kotelettrad – et saftig grillkjøtt som kan stykkes på flere måter

De beste oppskriftene for svinekjøtt på grillen finner du her.